Fout
Ingrediënten
2 personen
- 1 zoete aardappel
- 1 rode ui
- 1 kleine paksoi
- 2 tomaten
- stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
- 2 eetlepels olie
- 1 gedroogd chilipepertje
- 1 groot blik of grote pot kapucijners (uitlekgewicht ca. 500 gram)
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Categorie Hoofdgerecht
- Bekeken 181 x
- Labels
-
geen varkensvleesbalansdagcaloriearmmet weinig zoutbij verhoogd cholesterolbij diabetesvrij van glutenvrij van eigeschikt voor zwangerenklimaatkanjervegetarischvrij van melk
Bereiding
- Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes.
- Kook de blokjes aardappel in een bodempje water in ca. 6 minuten gaar.
- Maak de ui en de paksoi schoon. Snijd de ui in snippers en de paksoi in repen.
- Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
- Schil het stukje gember en rasp het.
- Fruit de ui met de gember in de olie glazig.
- Roerbak de paksoi kort mee en verkruimel het chilipepertje erboven.
- Smoor de stukjes tomaat mee zacht.
- Spoel de kapucijners af, laat ze uitlekken en schep ze door het groentemengsel.
- Voeg de blokjes zoete aardappel toe en warm het geheel goed door.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 505 kcal |
| Koolhydraten | 64,5 gr |
| Vetten | 13 gr |
| Vezels | 21,1 gr |
| Eiwitten | 21,9 gr |
| Verzadigd vet | 1,5 gr |
| Trans vet | |
| Enkelv. onv. vet | 3,4 gr |
| Meerv. onv. vet | 7 gr |
| Cholesterol | |
| Suikers | 16,1 gr |
| Zout | 0,95 gr |
| Calcium | 235,5 mg |
| Magnesium | 135,6 mg |
| Fosfor | 392,9 mg |
| Kalium | 1585,9 mg |
| Ijzer | 5,4 mg |
| Jodium | 5,1 µg |
| Koper | 0,92 mg |
| Zink | 2,83 mg |
| Seleen | 6,3 µg |
| Vitamine A | 1000,8 µg |
| Vitamine B1 | 0,34 mg |
| Vitamine B2 | 0,13 mg |
| Vitamine B3 | 2,7 mg |
| Vitamine B6 | 0,392 mg |
| Foliumzuur | 86,9 µg |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine C | 57,4 mg |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | 6,7 mg |
| Vitamine K1 | 57,6 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.