Terug

Winterposteleinsalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 150 gram diepvries doperwtjes
  • 250 gram winterpostelein
  • 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel olie
  • peper
  • 150 gram varkensvleesreepjes
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 theelepel kappertjes

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 117 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Kook de doperwtjes gaar en laat ze afkoelen.
  3. Snijd de worteltjes van de postelein. Was de groente en laat het goed uitlekken.
  4. Pers een halve sinaasappel uit. Schil de rest van de sinaasappels en snijd ze in blokjes.
  5. Maak een dressing van het sinaasappelsap met de olie en peper.
  6. Bestrooi het vlees met peper en bak het in de hete margarine in 8 minuten gaar en bruin.
  7. Meng de doperwtjes, de blokjes sinaasappel en de dressing door de postelein. Strooi de kappertjes erover.
  8. Serveer de vleesreepjes en aardappelen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 512 kcal
Koolhydraten 55,7 gr
Vetten 17,5 gr
Vezels 11,3 gr
Eiwitten 27,4 gr
Verzadigd vet 3,4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,6 gr
Meerv. onv. vet 6,5 gr
Cholesterol 28 mg
Suikers 7,7 gr
Zout 0,35 gr
Calcium 223 mg
Magnesium 172,6 mg
Fosfor 438,9 mg
Kalium 2339,6 mg
Ijzer 6,7 mg
Jodium 14,5 µg
Koper 0,45 mg
Zink 2,72 mg
Seleen 11,2 µg
Vitamine A 339,5 µg
Vitamine B1 0,98 mg
Vitamine B2 0,24 mg
Vitamine B3 9,8 mg
Vitamine B6 1,031 mg
Foliumzuur 246,3 µg
Vitamine B12 0,22 µg
Vitamine C 89,4 mg
Vitamine D 1 µg
Vitamine E 5 mg
Vitamine K1 26,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu