Terug

Kikkererwtenburger met munt, wortelsalade en couscous

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 50 gram hüttenkäse
  • 8 blaadjes munt
  • 1 theelepel geraspte citroenschil
  • chilipoeder
  • 2 tomaten
  • 2 gegrilde paprika's (koeling, zonder zout)
  • azijn
  • 120 gram volkoren couscous
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 1 sinaasappel
  • 400 gram (winter)wortel
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 75 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Spoel de kikkererwten onder de kraan en laat ze uitlekken.
  2. Prak de kikkererwten met de hüttenkäse grof.
  3. Was de munt en knip de blaadjes klein.
  4. Maak de kikkererwtenmassa op smaak met wat van de munt, wat geraspte citroenschil en wat chilipoeder.
  5. Vorm er 4 platte burgers van en laat ze in de koelkast afgedekt een half uur opstijven.
  6. Maak de tomaten schoon en snijd ze in stukken.
  7. Pureer de tomaten met de paprika’s en een paar lepels water met een staafmixer of in de keukenmachine fijn. Maak de saus op smaak met royaal munt en een beetje azijn.
  8. Doe de couscous met wat geraspte citroenschil en chilipoeder in een kom. 
  9. Breng 250 ml water aan de kook en los hierin het stukje bouillontablet op. 
  10. Schenk de bouillon over de couscous en roer dit met een vork er door. Laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
  11. Schil de sinaasappel dik, snijd het vruchtvlees in blokjes en vang het sap op.
  12. Schrap de wortels met een dunschiller en was ze. Rasp de wortelen grof en meng de blokjes sinaasappel met het sinaasappelsap erdoor.
  13. Bak de kikkererwtenburgers in de hete margarine in 8 minuten heet en bruin.
  14. Geef de saus, de wortelsalade en de couscous bij de burgers.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 478 kcal
Koolhydraten 59,5 gr
Vetten 14 gr
Vezels 18,7 gr
Eiwitten 18,7 gr
Verzadigd vet 2,4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,3 gr
Meerv. onv. vet 6,1 gr
Cholesterol 4,2 mg
Suikers 17,6 gr
Zout 0,87 gr
Calcium 173,8 mg
Magnesium 90 mg
Fosfor 320,9 mg
Kalium 1279,7 mg
Ijzer 3,9 mg
Jodium 12,2 µg
Koper 0,59 mg
Zink 2,7 mg
Seleen 4,6 µg
Vitamine A 1583,2 µg
Vitamine B1 0,23 mg
Vitamine B2 0,25 mg
Vitamine B3 3,6 mg
Vitamine B6 0,528 mg
Foliumzuur 179,3 µg
Vitamine B12 0,19 µg
Vitamine C 133 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 10,3 mg
Vitamine K1 46,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu