Terug

Snelle Stroganoff

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • karwijzaad
  • citroensap
  • 300 gram gesneden witte kool
  • 150 gram volkoren macaroni
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram kastanjechampignons
  • 150 gram tofu
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 0.5 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 1 eetlepel kookroom
  • peper

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 137 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de rozijnen en laat ze in wat water wellen.
  2. Maak een dressing van de yoghurt, karwijzaad en wat citroensap. 
  3. Meng de dressing door de witte kool. Schep de rozijnen erdoor. Voeg eventueel nog wat citroensap toe.
  4. Laat de koolsalade eventueel afgedekt op een koele plaats een uur staan om wat zachter te worden.
  5. Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  6. Pel de uien en de knoflook en snijd ze in snippers.
  7. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
  8. Snijd de tofu in reepjes en bestrooi ze met paprikapoeder.
  9. Verwarm de margarine en fruit hierin de uien 5 minuten zacht.
  10. Bak de tofu een paar minuten mee.
  11. Voeg de champignons en de knoflook toe en bak ze kort mee.
  12. Roer er de tomatenpuree door en bak dit 1 minuut mee.
  13. Giet er 200 ml water bij en breng dit aan de kook. Laat de Stroganoff een paar minuten pruttelen.
  14. Roer er de kookroom door en maak de Stroganoff op smaak met wat peper  en eventueel nog wat paprikapoeder.
  15. Serveer de Stroganoff met de witte koolsalade en de macaroni.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 555 kcal
Koolhydraten 74,3 gr
Vetten 13,1 gr
Vezels 13,7 gr
Eiwitten 27,3 gr
Verzadigd vet 2,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 3,2 gr
Meerv. onv. vet 6 gr
Cholesterol 3,1 mg
Suikers 21,7 gr
Zout 0,17 gr
Calcium 295,9 mg
Magnesium 184,6 mg
Fosfor 577,4 mg
Kalium 1333,2 mg
Ijzer 8 mg
Jodium 8,9 µg
Koper 0,84 mg
Zink 4,09 mg
Seleen 11,2 µg
Vitamine A 61,1 µg
Vitamine B1 0,6 mg
Vitamine B2 0,51 mg
Vitamine B3 9 mg
Vitamine B6 0,716 mg
Foliumzuur 102,1 µg
Vitamine B12 0,07 µg
Vitamine C 53,7 mg
Vitamine D 0,4 µg
Vitamine E 2,1 mg
Vitamine K1 102,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu