Terug

Rode kool met vijgen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.5 rode kool of 500 gram gesneden rode kool
  • 4 gedroogde vijgen
  • 6 kruidnagels
  • 4 jeneverbessen
  • kaneel, peper
  • azijn
  • 2 theelepels suiker
  • 6 aardappelen
  • 2 dunne ribkarbonades
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 86 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de rode kool schoon en schaaf hem in dunne slierten.
  2. Verwijder van de vijgen het steeltje en snijd de vijgen in vieren.
  3. Breng de rode kool met de vijgen en de specerijen in weinig water aan de kook. Kook de kool in ca. 25 minuten gaar.
  4. Maak de kool op smaak met azijn en een beetje suiker.
  5. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  6. Dep de karbonades droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper.
  7. Bak de karbonades in de hete margarine aan beide zijden bruin. Laat ze op laag vuur in 10 minuten gaar worden.
  8. Neem het vlees uit de pan. Schenk 60 ml water in de pan en roer het aanbaksel op de bodem los. Laat de jus even aan de kook komen.
  9. Geef de karbonades met de jus en de aardappelen bij de rode kool.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 601 kcal
Koolhydraten 67,6 gr
Vetten 17,8 gr
Vezels 14 gr
Eiwitten 35,3 gr
Verzadigd vet 4,3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,9 gr
Meerv. onv. vet 5,3 gr
Cholesterol 41 mg
Suikers 27,6 gr
Zout 0,25 gr
Calcium 220,3 mg
Magnesium 120,6 mg
Fosfor 450,6 mg
Kalium 2069,2 mg
Ijzer 4 mg
Jodium 10,2 µg
Koper 0,4 mg
Zink 3,35 mg
Seleen 16,2 µg
Vitamine A 90 µg
Vitamine B1 1,21 mg
Vitamine B2 0,27 mg
Vitamine B3 11,6 mg
Vitamine B6 1,338 mg
Foliumzuur 81,6 µg
Vitamine B12 0,38 µg
Vitamine C 97,1 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 3,7 mg
Vitamine K1 109,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu