Terug

Schorseneren met champignons

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 1 kleine ui
  • 150 gram hamlap
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • azijn
  • 600 gram schorseneren
  • 0.5 citroen
  • 100 gram champignons

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 65 x
  • Labels
  • met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Bestrooi het vlees met peper.
  4. Verwarm 1½ eetlepel margarine en bak hierin het vlees bruin. Bak de helft van de ui kort mee.
  5. Voeg 75 ml water toe en stoof het hamlapje in 20 minuten gaar.
  6. Zet een grote schaal met water met daarin een lepel azijn klaar.
  7. Schil de schorseneren, gebruik eventueel handschoenen aangezien de schorseneren een kleverig stof afgeven. Snijd de schorseneren in stukken en bewaar ze tot het koken in het water met azijn.
  8. Breng water aan de kook en knijp er de halve citroen boven uit. Kook de stukken schorseneren in het citroenwater in ca. 15-20 minuten gaar.
  9. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  10. Bak de rest van de ui en de champignons kort in de rest van de margarine.
  11. Giet de gare schorseneren af en meng er de champignons door. Geef het vlees en de aardappelen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 542 kcal
Koolhydraten 75,9 gr
Vetten 13,2 gr
Vezels 8,6 gr
Eiwitten 25,3 gr
Verzadigd vet 2,3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,4 gr
Meerv. onv. vet 5,4 gr
Cholesterol 38,5 mg
Suikers 35,6 gr
Zout 0,16 gr
Calcium 158,5 mg
Magnesium 103 mg
Fosfor 420,7 mg
Kalium 2102,4 mg
Ijzer 5,5 mg
Jodium 11,2 µg
Koper 0,48 mg
Zink 3,37 mg
Seleen 13,3 µg
Vitamine A 86,3 µg
Vitamine B1 0,92 mg
Vitamine B2 0,37 mg
Vitamine B3 10 mg
Vitamine B6 1,13 mg
Foliumzuur 101,7 µg
Vitamine B12 0,37 µg
Vitamine C 35 mg
Vitamine D 1 µg
Vitamine E 4,9 mg
Vitamine K1 2,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu