Terug

Stoofpeertjes met custardsaus

Recept foto

Ingrediënten

6 personen
  • 1 kg stoofperen
  • 100 ml rode wijn of bessensap
  • 0.5 pijpkaneel
  • 1 kruidnagel
  • stukje citroenschil
  • 50 gram suiker
  • 1 eetlepel maïzena
  • 2 eetlepels custardpoeder
  • 1 eetlepel suiker
  • 2.5 dl halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Nagerecht
  • Bekeken 67 x
  • Labels
  • bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de stoofperen.
  2. Houd de peertjes heel en laat het steeltje er aan zitten of snijd de peren in vieren en verwijder het klokhuis.
  3. Breng de peren met 100 ml water, de wijn of het bessensap, de pijpkaneel, de kruidnagel, de citroenschil en de suiker aan de kook.
  4. Kook de peertjes in 3-4 uur gaar en rood.
  5. Bind het vocht van de peertjes met de met water aangemengde maïzena. Laat de stoofperen afkoelen.
  6. Meng de custard met de suiker en een paar lepels van de melk tot een glad papje.
  7. Breng de rest van de melk aan de kook en voeg het custardpapje toe.
  8. Laat de melk al roerend binden.
  9. Laat de custardsaus onder af en toe roeren afkoelen.
  10. Geef de custardsaus bij de stoofpeertjes.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 184 kcal
Koolhydraten 38 gr
Vetten 0,7 gr
Vezels 3,1 gr
Eiwitten 1,9 gr
Verzadigd vet 0,4 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 0,1 gr
Meerv. onv. vet
Cholesterol 2,5 mg
Suikers 32,9 gr
Zout 0,09 gr
Calcium 93,8 mg
Magnesium 14,9 mg
Fosfor 58,7 mg
Kalium 176,9 mg
Ijzer 1,1 mg
Jodium 7,5 µg
Koper 0,07 mg
Zink 0,31 mg
Seleen 0,7 µg
Vitamine A 6,4 µg
Vitamine B1 0,04 mg
Vitamine B2 0,08 mg
Vitamine B3 0,2 mg
Vitamine B6 0,044 mg
Foliumzuur 6,9 µg
Vitamine B12 0,19 µg
Vitamine C 3,9 mg
Vitamine D
Vitamine E 0,5 mg
Vitamine K1 1,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu