Terug

Pittige bonensoep met koriander

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 250 gram prei
  • 100 gram wortel
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
  • 0.25 (groente)bouillontablet met minder zout
  • 1 gedroogd chilipepertje
  • 100 gram kerstomaatjes
  • 1 kleine pot witte bonen
  • 0.5 bosje koriander
  • 0.5 bosje koriander
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 2 volkoren boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 84 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de prei in ringen, de wortel in plakjes en de ui en knoflook in snippers.
  3. Verwarm de olie en bak hierin het korianderzaad 2 minuten.
  4. Voeg de ui en de knoflook toe met de kurkuma en fruit dit even mee.
  5. Voeg de prei, de wortel, 400 ml water en het stukje bouillontablet toe.
  6. Verkruimel het chilipepertje erboven. Kook de groente 5 minuten.
  7. Was de kerstomaatjes en halveer ze.
  8. Spoel de witte bonen in een zeef af.
  9. Voeg de witte bonen en de tomaatjes toe aan de soep en warm dit mee.
  10. Was de koriander en knip of snijd de blaadjes klein. Roer op het laatst de koriander door de soep.
  11. Schep aan tafel de yoghurt op de soep en serveer de volkoren boterhammen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 476 kcal
Koolhydraten 53,3 gr
Vetten 14,5 gr
Vezels 23,1 gr
Eiwitten 21,6 gr
Verzadigd vet 1,9 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 3,6 gr
Meerv. onv. vet 7,7 gr
Cholesterol 1 mg
Suikers 9 gr
Zout 1,17 gr
Calcium 254,8 mg
Magnesium 125,1 mg
Fosfor 382 mg
Kalium 1389 mg
Ijzer 8 mg
Jodium 28,7 µg
Koper 0,71 mg
Zink 2,69 mg
Seleen 10,3 µg
Vitamine A 531,8 µg
Vitamine B1 0,3 mg
Vitamine B2 0,23 mg
Vitamine B3 2,2 mg
Vitamine B6 0,336 mg
Foliumzuur 155,6 µg
Vitamine B12 0,06 µg
Vitamine C 43,6 mg
Vitamine D
Vitamine E 7 mg
Vitamine K1 78,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu