Terug

Bloemkool mimosa

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram aardappelen
  • 1 kleine bloemkool
  • 1 ei
  • 2 vegetarische schnitzels
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 sjalotje
  • peper, nootmuskaat
  • 100 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 63 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Maak de bloemkool schoon. Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stelen in stukjes.
  3. Kook de bloemkool in weinig water in 8-10 minuten gaar.
  4. Kook het ei in 10 minuten hard.
  5. Bak de schnitzels in 1½ eetlepel margarine bruin en heet.
  6. Pel het sjalotje en snijd hem klein. Fruit het sjalotje in de rest van de margarine zacht.
  7. Pel het ei en hak het klein.
  8. Meng het eierkruim door de sjalot en maak dit op smaak met wat nootmuskaat.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  11. Doe de uitgelekte bloemkool in een schaal en strooi het mimosamengsel erover. Geef de schnitzel en de aardappelpuree erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 598 kcal
Koolhydraten 64,2 gr
Vetten 23,1 gr
Vezels 13,4 gr
Eiwitten 27,1 gr
Verzadigd vet 4,2 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,8 gr
Meerv. onv. vet 10,4 gr
Cholesterol 96 mg
Suikers 7,9 gr
Zout 1,88 gr
Calcium 158,6 mg
Magnesium 137,6 mg
Fosfor 455,6 mg
Kalium 1892 mg
Ijzer 4,9 mg
Jodium 28,9 µg
Koper 0,66 mg
Zink 2,15 mg
Seleen 8,2 µg
Vitamine A 141,5 µg
Vitamine B1 0,33 mg
Vitamine B2 0,43 mg
Vitamine B3 4,7 mg
Vitamine B6 0,777 mg
Foliumzuur 293,4 µg
Vitamine B12 0,85 µg
Vitamine C 68 mg
Vitamine D 1,2 µg
Vitamine E 7,8 mg
Vitamine K1 60 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu