Terug

Peperonata met paddenstoelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.5 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 0.5 rode paprika
  • 0.5 gele paprika
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 portabella
  • 100 gram oesterzwammen
  • 4 takjes peterselie
  • 2 sneden volkorenbrood

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Voorgerecht
  • Bekeken 74 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de ui, de knoflook en de paprika’s schoon.
  2. Snijd de ui en de knoflook in snippers en de paprika’s in blokjes.
  3. Verwarm ½ eetlepel van de olijfolie en fruit hierin de ui en de knoflook zacht.
  4. Voeg de paprika’s toe met wat peper. Smoor de groente in 10 minuten zacht.
  5. Maak de paddenstoelen schoon. Snijd de portabella in dunne plakken en de oesterzwammen in repen.
  6. Verwarm de rest van de olie en bak hierin de paddenstoelen in een paar minuten zacht.
  7. Maak de paddenstoelen op smaak met peper en klein gesneden peterselie.
  8. Laat de paddenstoelen en de groente afkoelen.
  9. Schik de groente en de paddenstoelen op 2 borden.
  10. Geef er geroosterd brood bij.
  11. Gebruik eventueel andere paddenstoelen zoals cantharellen, kastanjechampignons.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 167 kcal
Koolhydraten 19,1 gr
Vetten 6 gr
Vezels 5,3 gr
Eiwitten 6,6 gr
Verzadigd vet 0,9 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 3,9 gr
Meerv. onv. vet 0,9 gr
Cholesterol 0,4 mg
Suikers 4,1 gr
Zout 0,37 gr
Calcium 27,4 mg
Magnesium 36,9 mg
Fosfor 144 mg
Kalium 535,7 mg
Ijzer 1,7 mg
Jodium 22,1 µg
Koper 0,38 mg
Zink 1,11 mg
Seleen 4,7 µg
Vitamine A 108,4 µg
Vitamine B1 0,12 mg
Vitamine B2 0,26 mg
Vitamine B3 4,2 mg
Vitamine B6 0,259 mg
Foliumzuur 52 µg
Vitamine B12
Vitamine C 81,7 mg
Vitamine D
Vitamine E 2,7 mg
Vitamine K1 22,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu