Terug

Selderijbouillon met gremolata

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 sjalotje
  • 2 takjes tijm
  • 1 citroen (alleen de schil)
  • 5 takjes peterselie
  • 1 teentje knoflook

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Voorgerecht
  • Bekeken 76 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de bleekselderij en de sjalot schoon en snijd de groente in stukken.
  2. Breng 400 ml water met de groente en de tijm aan de kook en laat dit 15 minuten zacht trekken.
  3. Boen voor de gremolata de citroen goed schoon en rasp het buitenste deel van de schil af.
  4. Was de peterselie en knip het kruid klein.
  5. Pers het teentje knoflook uit en meng er de geraspte citroenschil en de peterselie door. Houd dit gremolatamengsel apart.
  6. Zeef de bouillon door een fijne zeef.
  7. Breng de bouillon weer aan de kook en verdeel hem over 2 borden.
  8. Garneer met een schepje gremolata.
  9. Geef er eventueel een sneetje volkoren (stok)brood.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 17 kcal
Koolhydraten 2,4 gr
Vetten 0,1 gr
Vezels 1,2 gr
Eiwitten 0,9 gr
Verzadigd vet
Trans vet
Enkelv. onv. vet
Meerv. onv. vet
Cholesterol
Suikers 0,9 gr
Zout 0,07 gr
Calcium 48,8 mg
Magnesium 8 mg
Fosfor 27,2 mg
Kalium 203,8 mg
Ijzer 1 mg
Jodium 0,6 µg
Koper 0,03 mg
Zink 0,17 mg
Seleen 1,5 µg
Vitamine A 115 µg
Vitamine B1 0,04 mg
Vitamine B2 0,08 mg
Vitamine B3 0,4 mg
Vitamine B6 0,072 mg
Foliumzuur 14,3 µg
Vitamine B12
Vitamine C 10,8 mg
Vitamine D
Vitamine E 0,2 mg
Vitamine K1 45,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu