Terug

Citrus-amandelcake, glutenvrij

Recept foto

Ingrediënten

12 personen
  • 1 citroen (liefst onbespoten)
  • 1 sinaasappel (liefst onbespoten)
  • vloeibare margarine
  • 200 gram blanke amandelen of amandelmeel
  • 4 eieren
  • 50 gram maïzena
  • 200 gram suiker
  • 2 theelepels bakpoeder

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Nagerecht
  • Bekeken 90 x
  • Labels
  • met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk
    weekkeuze

Bereiding

  1. Boen de citroen en de sinaasappel met heet water schoon.
  2. Leg de citroen en de sinaasappel in een pan en voeg zoveel water toe tot ze onder water staan.
  3. Kook de citroen en de sinaasappel in 1 uur helemaal zacht.
  4. Giet het vocht af en laat het fruit een beetje afkoelen.
  5. Bestrijk de cakevorm dun met margarine.
  6. Warm de oven voor op 180 °C.
  7. Maal de amandelen in de keukenmachine heel fijn.
  8. Laat de keukenmachine aan staan.
  9. Voeg één voor één de eieren toe.
  10. Voeg daarna de maïzena, de suiker en het bakpoeder toe.
  11. Doe de citroen en de sinaasappel erbij en draai het beslag tot het fruit is gepureerd.
  12. Doe het beslag in de vorm en bak de cake in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar en lichtbruin.
  13. Neem de cake uit de oven en laat hem in de vorm afkoelen. Dit voorkomt dat de cake verbrokkelt.
  14. Verpak de cake in plasticfolie. De cake is na een dag het lekkerste.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 217 kcal
Koolhydraten 22,6 gr
Vetten 11 gr
Vezels 1,5 gr
Eiwitten 5,8 gr
Verzadigd vet 1,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 6,5 gr
Meerv. onv. vet 2,6 gr
Cholesterol 58,8 mg
Suikers 18,3 gr
Zout 0,07 gr
Calcium 60,6 mg
Magnesium 55,4 mg
Fosfor 148,9 mg
Kalium 193,7 mg
Ijzer 1 mg
Jodium 5,9 µg
Koper 0,14 mg
Zink 0,83 mg
Seleen 3,2 µg
Vitamine A 33,9 µg
Vitamine B1 0,05 mg
Vitamine B2 0,19 mg
Vitamine B3 0,8 mg
Vitamine B6 0,035 mg
Foliumzuur 26,2 µg
Vitamine B12 0,25 µg
Vitamine C 7,7 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 4,3 mg
Vitamine K1 0,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu