Terug

Groene kool met champignons en varkensvlees

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 1 groene kool of 500 gram gesneden groene kool
  • 150 gram champignons
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 150 dunne varkensfiletlapjes
  • peper, nootmuskaat
  • 1 eetlepel olie
  • 100 ml halfvolle melk
  • 2 theelepels geraspte kokos

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 71 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  2. Maak de kool schoon en snijd hem in smalle repen.
  3. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
  4. Was de rozijnen.
  5. Snijd de filetlapjes in dunne reepjes en bestrooi ze met peper.
  6. Verwarm de olie in een wok of braadpan.
  7. Bak de vleesreepjes al omscheppend enkele minuten.
  8. Voeg de kool toe en roerbak de groente in ca. 6 minuten bijna gaar.
  9. Voeg de champignons en rozijnen toe en roerbak het geheel verder gaar.
  10. Breng de melk aan de kook.
  11. Maak van de aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  12. Maak de kool op smaak met peper en strooi de kokos erover. Geef de aardappelpuree erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 547 kcal
Koolhydraten 69,9 gr
Vetten 11,2 gr
Vezels 16,2 gr
Eiwitten 33,3 gr
Verzadigd vet 3,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 4,5 gr
Meerv. onv. vet 2,2 gr
Cholesterol 30,8 mg
Suikers 21,6 gr
Zout 0,25 gr
Calcium 243,1 mg
Magnesium 124,3 mg
Fosfor 488,9 mg
Kalium 2334,8 mg
Ijzer 4 mg
Jodium 18,1 µg
Koper 0,66 mg
Zink 3,25 mg
Seleen 18,9 µg
Vitamine A 104,5 µg
Vitamine B1 1,65 mg
Vitamine B2 0,49 mg
Vitamine B3 12,9 mg
Vitamine B6 1,388 mg
Foliumzuur 171,3 µg
Vitamine B12 0,44 µg
Vitamine C 100,9 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 1,7 mg
Vitamine K1 607,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu