Terug

Quinoa met lentegroente en reepjes varkensvlees

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 venkel
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 150 gram quinoa
  • 0.25 bouillontablet met minder zout
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 2 eetlepels olie
  • 150 gram varkensvleesreepjes
  • peper, paprikapoeder

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 94 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de venkel in smalle repen. Bewaar het fijne venkelgroen.
  3. Snijd de courgette in halve plakken. Snijd de ui klein.
  4. Was de quinoa in een zeef. Breng 250 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook. Strooi al roerend de quinoa erin. Kook de quinoa in 15 minuten of volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.
  5. Fruit de ui en het venkelzaad in 1 eetlepel olie zacht. Roerbak de venkel een paar minuten mee.
  6. Voeg de courgette toe en roerbak de groente in ca. 5 minuten verder gaar.
  7. Bak de vleesreepjes in de andere lepel olie gaar en bruin. Strooi er wat peper en paprikapoeder over.
  8. Knip het venkelgroen klein en strooi het over de groente.
  9. Geef de quinoa en het vlees er apart bij of meng het door elkaar.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 534 kcal
Koolhydraten 51 gr
Vetten 18,5 gr
Vezels 10,7 gr
Eiwitten 35,4 gr
Verzadigd vet 3,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 6,6 gr
Meerv. onv. vet 6,8 gr
Cholesterol 33,8 mg
Suikers 9,1 gr
Zout 0,46 gr
Calcium 176,5 mg
Magnesium 207,1 mg
Fosfor 660 mg
Kalium 1654,3 mg
Ijzer 7,3 mg
Jodium 9,7 µg
Koper 0,56 mg
Zink 4,68 mg
Seleen 20,4 µg
Vitamine A 30,2 µg
Vitamine B1 0,95 mg
Vitamine B2 0,44 mg
Vitamine B3 9,1 mg
Vitamine B6 0,978 mg
Foliumzuur 202,3 µg
Vitamine B12 0,26 µg
Vitamine C 9 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 6,2 mg
Vitamine K1 31,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu