Terug

Kleurige voorjaarsrijst met kip

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 sinaasappel
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode en 1 gele paprika
  • 200 gram worteltjes
  • 150 gram peultjes
  • 150 gram kipfilet
  • peper
  • 1 eetlepel olie
  • 10 basilicumblaadjes

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 125 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Kook de rijst in water gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Boen de sinaasappel goed schoon en rasp wat van de schil af. Pers de sinaasappel uit.
  3. Maak de groente schoon.
  4. Snijd de ui en de knoflook in snippers, de paprika’s in blokjes, de worteltjes in plakken en halveer de peultjes.
  5. Snijd de kipfilet in smalle reepjes en bestrooi ze met peper.
  6. Bak de kipreepjes in de hete olie snel bruin.
  7. Fruit de ui en de knoflook kort mee.
  8. Voeg de rest van de groente toe met het sinaasappelsap en smoor de groente en de kip in een paar minuten gaar.
  9. Was de basilicum en knip de blaadjes in reepjes.
  10. Meng de groente en de kip met wat geraspte sinaasappelschil door de gare rijst.
  11. Warm het goed door en maak de rijst op smaak met basilicum.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 532 kcal
Koolhydraten 71,6 gr
Vetten 10,6 gr
Vezels 9,4 gr
Eiwitten 32,7 gr
Verzadigd vet 2,7 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 3,4 gr
Meerv. onv. vet 3,4 gr
Cholesterol 66,8 mg
Suikers 11,3 gr
Zout 0,18 gr
Calcium 91,5 mg
Magnesium 182,1 mg
Fosfor 561,1 mg
Kalium 1113,9 mg
Ijzer 2,7 mg
Jodium 13,5 µg
Koper 0,31 mg
Zink 2,32 mg
Seleen 22,5 µg
Vitamine A 811,4 µg
Vitamine B1 0,49 mg
Vitamine B2 0,18 mg
Vitamine B3 13,8 mg
Vitamine B6 1,042 mg
Foliumzuur 113,1 µg
Vitamine B12 0,22 µg
Vitamine C 115 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 6,1 mg
Vitamine K1 29,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu