Terug

Witlof-frittata

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram aardappelen
  • 400 gram witlof
  • 1 struikje roodlof
  • 1 teentje knoflook
  • 6 takjes peterselie
  • 25 gram walnoten
  • 1 eetlepel olie
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels belegen 30+ kaas
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper, nootmuskaat

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 90 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    vrij van gluten
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Maak het witlof en roodlof schoon en snijd de stronkjes in repen.
  3. Pel de knoflook en snijd het klein.
  4. Was de peterselie en knip het klein.
  5. Hak de walnoten grof.
  6. Roerbak het witlof en roodlof met de knoflook in de olie in een paar minuten zacht.
  7. Neem de pan van het vuur en strooi de walnoten erover.
  8. Klop de eieren met de peterselie los en schenk dit over de groente.
  9. Strooi de geraspte kaas erover.
  10. Laat het gerecht met de deksel op de pan, op een laag vuur in 10 minuten gaar worden.
  11. Breng de melk aan de kook.
  12. Stamp de aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
  13. Snijd de frittata in punten en serveer ze bij de aardappelpuree.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 548 kcal
Koolhydraten 48,7 gr
Vetten 26 gr
Vezels 7,6 gr
Eiwitten 26,7 gr
Verzadigd vet 7,3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 7,3 gr
Meerv. onv. vet 8,5 gr
Cholesterol 279,8 mg
Suikers 8,6 gr
Zout 0,73 gr
Calcium 418,2 mg
Magnesium 117,6 mg
Fosfor 593,4 mg
Kalium 1551,2 mg
Ijzer 4,4 mg
Jodium 42,2 µg
Koper 0,51 mg
Zink 3,93 mg
Seleen 17,8 µg
Vitamine A 203,5 µg
Vitamine B1 0,44 mg
Vitamine B2 0,53 mg
Vitamine B3 3,3 mg
Vitamine B6 0,626 mg
Foliumzuur 185,2 µg
Vitamine B12 1,7 µg
Vitamine C 23,9 mg
Vitamine D 0,9 µg
Vitamine E 5,1 mg
Vitamine K1 19,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu