Terug

Pittige bonenburgers op een broodje

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 eetlepel olie
  • 1 klein blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 1 (oude) volkoren boterham
  • 1 klein ei
  • 0.5 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 4 halve walnoten
  • mespuntje chilipoeder
  • 1 kleine komkommer
  • slabladen of wat rucola
  • azijn
  • bieslook
  • 4 volkoren broodjes

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 90 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Maak de ui en de bleekselderij schoon en snijd het klein.
  2. Fruit de ui en de bleekselderij in de olie zacht.
  3. Spoel de kidneybonen af en laat ze uitlekken.
  4. Pureer de groente met de kidneybonen, de boterham, het ei en de tomatenpuree in de keukenmachine of met een staafmixer tot een puree.
  5. Voeg op het laatst de walnoten toe.
  6. Maak de puree pittig op smaak met wat chilipoeder. Vorm er 4 burgers van en zet ze even weg.
  7. Was de komkommer, de sla en de bieslook.
  8. Schaaf de komkommer en maak er met azijn en klein geknipte bieslook een salade van.
  9. Snijd de broodjes open en rooster de snijvlakken in een grillpan lichtbruin.
  10. Rooster de burgers in de grillpan in ca. 8 minuten heet en lichtbruin.
  11. Beleg de volkorenbroodjes met wat sla en een bonenburger. Geef de komkommer erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 556 kcal
Koolhydraten 59,5 gr
Vetten 17,9 gr
Vezels 19,3 gr
Eiwitten 29,5 gr
Verzadigd vet 3,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,5 gr
Meerv. onv. vet 6,9 gr
Cholesterol 186,4 mg
Suikers 8,2 gr
Zout 1,51 gr
Calcium 212,5 mg
Magnesium 153,8 mg
Fosfor 592,4 mg
Kalium 1294,4 mg
Ijzer 7,8 mg
Jodium 73,8 µg
Koper 0,8 mg
Zink 4,76 mg
Seleen 19,6 µg
Vitamine A 169,9 µg
Vitamine B1 0,36 mg
Vitamine B2 0,37 mg
Vitamine B3 2,8 mg
Vitamine B6 0,334 mg
Foliumzuur 131,4 µg
Vitamine B12 0,77 µg
Vitamine C 12,1 mg
Vitamine D 0,9 µg
Vitamine E 4,6 mg
Vitamine K1 61,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu