Terug

Karbonade gevuld met kruiden, bloemkool en aardappelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 kleine bloemkool
  • 2 bosuitjes
  • 0.5 rode paprika
  • 1 eetlepel olie
  • azijn
  • peper
  • 6 aardappelen
  • 4 takjes selderij
  • tijm
  • 2 ribkarbonades
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 97 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stronk in stukjes. Was de bloemkool. Kook de bloemkool in enkele minuten beetgaar.
  2. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in smalle ringen.
  3. Snijd het stuk paprika in blokjes.
  4. Maak een dressing van de olie, azijn en peper en meng dit met 1 bosuitje en de paprika door de bloemkool. Zet de salade even weg.
  5. Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  6. Was de selderij en knip de blaadjes klein. 
  7. Meng wat bosui met de selderij en wat tijm.
  8. Snijd de karbonades aan de zijkant in zodat er een zakje ontstaat en vul ze met het kruidenmengsel. Bestrooi het vlees aan de buitenkant met peper.
  9. Bak de karbonades in de hete margarine in ca. 15 minuten gaar en bruin. Bak de laatste minuut de rest van de ringetjes bosui mee.
  10. Neem het vlees uit de pan en schenk er 100 ml water bij. Roer het aanbaksel los van de panbodem en laat de jus even koken.
  11. Serveer de jus, de bloemkoolsalade en de aardappelen bij het vlees.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 507 kcal
Koolhydraten 46,2 gr
Vetten 20,2 gr
Vezels 10,2 gr
Eiwitten 30,3 gr
Verzadigd vet 4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8,2 gr
Meerv. onv. vet 6,6 gr
Cholesterol 31,7 mg
Suikers 5,7 gr
Zout 0,21 gr
Calcium 138 mg
Magnesium 96,1 mg
Fosfor 406,2 mg
Kalium 1807,8 mg
Ijzer 3,3 mg
Jodium 12,6 µg
Koper 0,36 mg
Zink 3,22 mg
Seleen 12,5 µg
Vitamine A 116,8 µg
Vitamine B1 0,73 mg
Vitamine B2 0,28 mg
Vitamine B3 10,3 mg
Vitamine B6 1,079 mg
Foliumzuur 254,6 µg
Vitamine B12 0,28 µg
Vitamine C 106,8 mg
Vitamine D 1 µg
Vitamine E 5,5 mg
Vitamine K1 145,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu