Terug

Linzen met geroerbakte groente

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 winterwortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 ui
  • 200 gram linzen
  • 1 rode peper
  • 250 gram spruitjes
  • 2 eetlepels olie
  • citroensap
  • 4 takjes koriander
  • 4 takjes koriander
  • 1 eetlepel cashewnoten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 189 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de groente schoon. Snijd de wortel in halve plakken, de bleekselderij in boogjes en de ui in snippers.
  2. Was de linzen.
  3. Breng de linzen in ruim water met wat wortel, bleekselderij en ui aan de kook. Kook de linzen in ca. 20 minuten gaar.
  4. Was de rode peper en snijd hem in de lengte door. Verwijder de pitjes. Snijd de peper in reepjes.
  5. Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
  6. Verwarm de olie en roerbak hierin de rest van de ui, de spruitjes en de bleekselderij een paar minuten.
  7. Voeg de rest van de wortel en de rode peper toe en roerbak de groente verder gaar.
  8. Maak de groente op smaak met wat citroensap en de klein gesneden koriander.
  9. Hak de cashewnoten grof.
  10. Laat de linzen uitlekken en schep de groente erop. Strooi de noten erover.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 512 kcal
Koolhydraten 46,9 gr
Vetten 17,9 gr
Vezels 23,6 gr
Eiwitten 28,6 gr
Verzadigd vet 3,4 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,3 gr
Meerv. onv. vet 5,8 gr
Cholesterol
Suikers 8,9 gr
Zout 0,2 gr
Calcium 173 mg
Magnesium 153,1 mg
Fosfor 623,6 mg
Kalium 2645,2 mg
Ijzer 9,4 mg
Jodium 5,5 µg
Koper 1,38 mg
Zink 4,9 mg
Seleen 34,8 µg
Vitamine A 959,2 µg
Vitamine B1 0,72 mg
Vitamine B2 0,32 mg
Vitamine B3 4 mg
Vitamine B6 0,76 mg
Foliumzuur 251,9 µg
Vitamine B12
Vitamine C 186,5 mg
Vitamine D
Vitamine E 5,2 mg
Vitamine K1 202,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu