Terug

Warme wintersalade met noten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram aardappelen
  • stuk knolselderij
  • 1 dunne winterwortel
  • 2 gare rode bietjes
  • 1 bosuitje
  • 1 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • 3 ansjovisfilets
  • 1 perssinaasappel
  • azijn
  • peper, kaneel
  • 50 gram walnoten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 48 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    budget
    klimaatkanjer
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de knolselderij, de wortel en de bietjes in repen.
  3. Snijd het bosuitje in ringen.
  4. Kook de partjes aardappel enkele minuten in weinig water.
  5. Voeg de knolselderij en de wortel toe en kook alles net gaar.
  6. Warm de bietjes kort mee.
  7. Verwarm de olie en fruit hierin de ringen bosui zacht. Pers het teentje knoflook er bovenuit.
  8. Snijd de ansjovisfilets in stukjes. Voeg de stukjes ansjovis bij de bosui en laat de ansjovis in de olie smelten.
  9. Pers de sinaasappel uit en roer het door de ansjovis.
  10. Giet de aardappelen en groente af en meng er de warme dressing door. Maak het gerecht op smaak met wat azijn, peper en kaneel.
  11. Breek de walnoten grof en strooi ze erover.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 503 kcal
Koolhydraten 52,7 gr
Vetten 24 gr
Vezels 12,3 gr
Eiwitten 12,8 gr
Verzadigd vet 3,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,7 gr
Meerv. onv. vet 13,5 gr
Cholesterol 5,5 mg
Suikers 8,9 gr
Zout 1,23 gr
Calcium 164,4 mg
Magnesium 119,7 mg
Fosfor 344,8 mg
Kalium 1584,2 mg
Ijzer 3,5 mg
Jodium 12,8 µg
Koper 0,56 mg
Zink 2,15 mg
Seleen 5,8 µg
Vitamine A 326,4 µg
Vitamine B1 0,32 mg
Vitamine B2 0,13 mg
Vitamine B3 4,8 mg
Vitamine B6 0,719 mg
Foliumzuur 122,3 µg
Vitamine B12 0,05 µg
Vitamine C 47 mg
Vitamine D 0,7 µg
Vitamine E 3,5 mg
Vitamine K1 74,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu