Terug

Pastinaak met aardappelpuree en tofu

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 400 gram pastinaak
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 150 gram tofu
  • paprikapoeder
  • 5 takjes peterselie, selderij of sprieten bieslook
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper, nootmuskaat

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 150 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Verwijder van de pastinaak de uiteinden en schil ze met een dunschiller. Snijd de pastinaak in plakken.
  3. Pel de uien en de knoflook en snijd dit klein.
  4. Fruit de uien en de knoflook in 1 eetlepel margarine zacht.
  5. Voeg de plakken pastinaak toe en smoor de groente in 10 minuten gaar.
  6. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met paprikapoeder.
  7. Bak de tofu in de rest van de margarine bruin.
  8. Was de kruiden en knip ze klein.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper, nootmuskaat en de kruiden een puree.
  11. Serveer de pastinaak met de tofu en de aardappelpuree.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 570 kcal
Koolhydraten 77,2 gr
Vetten 17,9 gr
Vezels 11,3 gr
Eiwitten 19,7 gr
Verzadigd vet 3,3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,6 gr
Meerv. onv. vet 8,6 gr
Cholesterol 3,2 mg
Suikers 15,7 gr
Zout 0,13 gr
Calcium 340,3 mg
Magnesium 158,8 mg
Fosfor 436,7 mg
Kalium 1865,1 mg
Ijzer 4,8 mg
Jodium 15,3 µg
Koper 0,35 mg
Zink 2,72 mg
Seleen 0,7 µg
Vitamine A 104,7 µg
Vitamine B1 0,4 mg
Vitamine B2 0,19 mg
Vitamine B3 4,7 mg
Vitamine B6 0,791 mg
Foliumzuur 154,9 µg
Vitamine B12 0,23 µg
Vitamine C 50,7 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 2,9 mg
Vitamine K1 22,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu