Terug

Zalm met couscous en sinaasappel

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 200 gram zalmfilet
  • 150 gram volkoren couscous
  • 400 gram prei
  • 1 gele paprika
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 sinaasappel
  • 8 takjes koriander
  • 8 takjes koriander
  • 4 eetlepels halfvolle yoghurt
  • peper

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 173 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Breng 250 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook.
  2. Snijd de zalm in repen.
  3. Neem de bouillon van het vuur en leg de zalm erin. Laat de zalm in 8 minuten gaar worden.
  4. Breng 200 ml water aan de kook. Giet het water over de couscous en laat het afgedekt 10 minuten wellen.
  5. Maak de prei en de paprika schoon. Snijd de prei in ringen en de paprika in reepjes.
  6. Verwarm de margarine en stoof hierin de prei kort. Voeg de paprika toe en stoof de groente in 6 minuten verder gaar.
  7. Boen de sinaasappel goed schoon en rasp wat van de schil.
  8. Schil de sinaasappel dik en snijd hem in plakken. Snijd de plakken sinaasappel in blokjes en vang het sap op.
  9. Was de koriander en knip de blaadjes klein.
  10. Meng de sinaasappel, het sap, de geraspte schil, de koriander en de yoghurt door de couscous. Maak op smaak met peper.
  11. Verdeel de couscous over 2 borden, leg de repen zalm erop en geef de groente erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 405 kcal
Koolhydraten 31,8 gr
Vetten 17,1 gr
Vezels 6,8 gr
Eiwitten 27 gr
Verzadigd vet 3,4 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,3 gr
Meerv. onv. vet 5 gr
Cholesterol 81,3 mg
Suikers 10,8 gr
Zout 0,29 gr
Calcium 131,3 mg
Magnesium 66,5 mg
Fosfor 357,5 mg
Kalium 1111 mg
Ijzer 1,6 mg
Jodium 33,9 µg
Koper 0,21 mg
Zink 1,22 mg
Seleen 30,8 µg
Vitamine A 126,4 µg
Vitamine B1 0,26 mg
Vitamine B2 0,27 mg
Vitamine B3 9,2 mg
Vitamine B6 0,819 mg
Foliumzuur 104,6 µg
Vitamine B12 3,62 µg
Vitamine C 99,3 mg
Vitamine D 8,3 µg
Vitamine E 5,2 mg
Vitamine K1 31,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu