Terug

Mexicaanse soep

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 3 eieren
  • 1 dunne prei
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 1 klein blik bruine bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • peper, oregano
  • 0.5 avocado
  • citroensap
  • 100 ml magere Griekse of Turkse yoghurt
  • handje tortillachips, naturel

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 97 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Kook de eieren hard.
  2. Maak de prei en de knoflook schoon. Snijd de prei in dunne ringen en de knoflook in stukjes.
  3. Fruit de prei en de knoflook in de olie zacht.
  4. Spoel de bruine bonen af.
  5. Voeg de bruine bonen, de tomatenblokjes en 300 ml water met het stukje bouillontablet toe aan de prei en knoflook en breng dit aan de kook. Kook de soep 5 minuten.
  6. Maak de soep op smaak met wat peper en oregano.
  7. Schil de halve avocado en snijd hem in stukjes. Druppel er direct wat citroensap over.
  8. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  9. Serveer bij de soep de parten ei, de stukjes avocado en de yoghurt.
  10. Strooi de tortillachips over de soep.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 494 kcal
Koolhydraten 39,5 gr
Vetten 23,6 gr
Vezels 13,9 gr
Eiwitten 23,6 gr
Verzadigd vet 4,9 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 11,7 gr
Meerv. onv. vet 4,7 gr
Cholesterol 266,3 mg
Suikers 11,5 gr
Zout 1 gr
Calcium 234,5 mg
Magnesium 96 mg
Fosfor 444,9 mg
Kalium 1333 mg
Ijzer 5,5 mg
Jodium 39,6 µg
Koper 0,61 mg
Zink 2,87 mg
Seleen 15,2 µg
Vitamine A 231,8 µg
Vitamine B1 0,29 mg
Vitamine B2 0,54 mg
Vitamine B3 2,7 mg
Vitamine B6 0,479 mg
Foliumzuur 161,2 µg
Vitamine B12 1,26 µg
Vitamine C 28,4 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 8,2 mg
Vitamine K1 30,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu