Terug

Gegrilde vis met chermoula

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.5 rode peper
  • 1 teentje knoflook
  • 8 takjes koriander
  • 8 takjes koriander
  • 8 takjes platte peterselie
  • 0.5 theelepel komijnzaad
  • 0.5 theelepel paprikapoeder
  • 0.5 citroen
  • 3 eetlepels olie
  • 2 stukken tilapia-, pangasius- of kabeljauwfilet
  • 0.25 bouillontablet met minder zout
  • 150 gram volkoren couscous
  • 500 gram broccoli

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 75 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk
    keto

Bereiding

  1. Verwijder van het stuk peper de zaadjes.
  2. Maak de knoflook schoon. Was de kruiden.
  3. Pureer de peper, de knoflook, de helft van de koriander, de helft van de peterselie, het komijnzaad, het paprikapoeder, 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels olie met een staafmixer of in de keukenmachine tot een glad mengsel.
  4. Bestrijk de stukken vis hiermee. Laat de vis afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur marineren.
  5. Breng 200 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook en schenk dit over de couscous. Roer met een vork alles los en laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen.
  6. Verwarm de grill.
  7. Doe de vis met de chermoula in een ondiep schaal.
  8. Laat de vis in ca. 10 minuten lichtbruin en gaar worden.
  9. Knip de rest van de koriander en de peterselie klein.
  10. Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes, schil de stelen en snijd ze in stukjes. 
  11. Kook de broccoli in weinig water in ca. 4 minuten gaar.
  12. Maak de couscous op smaak met de klein geknipte koriander, de peterselie, wat geraspte citroenschil en 1 eetlepel olie.
  13. Geef de couscous en de broccoli bij de vis.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 406 kcal
Koolhydraten 24,2 gr
Vetten 17,2 gr
Vezels 7,3 gr
Eiwitten 34,7 gr
Verzadigd vet 2,8 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 11,1 gr
Meerv. onv. vet 2,4 gr
Cholesterol 35 mg
Suikers 0,5 gr
Zout 0,43 gr
Calcium 117,1 mg
Magnesium 81,8 mg
Fosfor 578,6 mg
Kalium 1297 mg
Ijzer 3,9 mg
Jodium 247,3 µg
Koper 0,23 mg
Zink 1,86 mg
Seleen 23,3 µg
Vitamine A 145,7 µg
Vitamine B1 0,23 mg
Vitamine B2 0,24 mg
Vitamine B3 4 mg
Vitamine B6 0,27 mg
Foliumzuur 167,9 µg
Vitamine B12 2 µg
Vitamine C 90,2 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 5,9 mg
Vitamine K1 353,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu