Terug

Courgettesoep met zalm

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 courgettes
  • 1 aardappel
  • 2 eetlepels olie
  • peper
  • 150 gram gerookte zalm
  • 1 eetlepel dille (vers of diepvries)
  • klein volkoren stokbrood of 4 volkoren boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 68 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    klimaatkanjer

Bereiding

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  2. Was de courgettes en snijd ze in blokjes.
  3. Schil de aardappel en snijd hem in blokjes.
  4. Fruit de ui en de knoflook zacht in de olie.
  5. Voeg de blokjes courgette, aardappel en wat peper toe en schenk er 250 ml water bij.
  6. Breng dit aan de kook en laat de courgettes en aardappel in 10 minuten gaar worden.
  7. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Laat de soep weer heet worden.
  8. Snijd de zalm in reepjes.
  9. Roer de zalm door de soep en maak de soep op smaak met dille. Geef er brood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 484 kcal
Koolhydraten 43,4 gr
Vetten 20,1 gr
Vezels 8,3 gr
Eiwitten 27,9 gr
Verzadigd vet 3,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 11,8 gr
Meerv. onv. vet 3,2 gr
Cholesterol 39,7 mg
Suikers 6 gr
Zout 3,25 gr
Calcium 81 mg
Magnesium 116,8 mg
Fosfor 494,1 mg
Kalium 1213,4 mg
Ijzer 2,9 mg
Jodium 54,6 µg
Koper 0,25 mg
Zink 2,06 mg
Seleen 17,1 µg
Vitamine A 29,7 µg
Vitamine B1 0,4 mg
Vitamine B2 0,27 mg
Vitamine B3 10,4 mg
Vitamine B6 0,784 mg
Foliumzuur 92,4 µg
Vitamine B12 3,77 µg
Vitamine C 11,6 mg
Vitamine D 3 µg
Vitamine E 2,8 mg
Vitamine K1 16,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu