Terug

Couscoussalade met makreel

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram volkoren couscous
  • 0.25 bouillontablet met minder zout
  • 1 limoen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper
  • 1 bosuitje
  • 4 takjes platte peterselie
  • 200 gram gestoomde makreel
  • 3 tomaten
  • 2 geroosterde paprika's (koeling, zonder zout)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 65 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    klimaatkanjer
    vrij van melk

Bereiding

  1. Doe de couscous in een kom.
  2. Breng 200 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook en schenk dit over de couscous. Laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
  3. Boen de limoen goed schoon. Rasp wat van de schil af. Pers 1 helft van de limoen uit. Snijd de andere helft in partjes.
  4. Klop een dressing van het limoensap, de geraspte schil, de olie en wat peper.
  5. Meng dit met een vork door de couscous en laat afkoelen.
  6. Maak het bosuitje schoon en snijd het klein.
  7. Was de peterselie en knip de blaadjes klein.
  8. Meng de bosui en de peterselie door de couscous.
  9. Verdeel de makreel in stukjes en schep ze door de couscous.
  10. Maak de tomaten schoon en snijd ze in parten.
  11. Snijd de paprika’s in repen.
  12. Garneer de couscous met de parten tomaat, de paprika en de partjes limoen.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 518 kcal
Koolhydraten 29,1 gr
Vetten 32,1 gr
Vezels 5,1 gr
Eiwitten 24,7 gr
Verzadigd vet 6,6 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 15,3 gr
Meerv. onv. vet 8 gr
Cholesterol 72 mg
Suikers 7,4 gr
Zout 0,78 gr
Calcium 68,8 mg
Magnesium 57,4 mg
Fosfor 310,1 mg
Kalium 874,3 mg
Ijzer 2,7 mg
Jodium 119,1 µg
Koper 0,23 mg
Zink 1,13 mg
Seleen 48,9 µg
Vitamine A 159,7 µg
Vitamine B1 0,22 mg
Vitamine B2 0,42 mg
Vitamine B3 12,4 mg
Vitamine B6 0,497 mg
Foliumzuur 66,8 µg
Vitamine B12 6 µg
Vitamine C 107,1 mg
Vitamine D 4,3 µg
Vitamine E 4,7 mg
Vitamine K1 58,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu