Terug

Paprika-tomatensoep met ei en knoflookbrood

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 rode paprika's
  • 4.5 tomaten
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • mespunt chilipoeder
  • 2 gare aardappelen
  • 0.25 (groente)bouillontablet met minder zout
  • 4 eieren
  • 1 flinke teen knoflook
  • 4 grof volkoren boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 132 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Verwarm een grillpan. Snijd de paprika's door en laat de helften donker kleuren. Laat de paprika’s afgedekt in een grote kom afkoelen.
  2. Trek het vel van de paprika’s. Halveer ze en verwijder de zaadlijsten en pitjes.
  3. Was de tomaten en snijd ze klein.
  4. Pel de ui en snijd hem klein.
  5. Fruit de ui met het paprikapoeder en wat chilipoeder in de hete olie glazig.
  6. Snijd de aardappelen n blokjes.
  7. Doe de blokjes aardappel, de stukken paprika, de tomaat, 200 ml water en het stukje bouillontablet bij de ui.
  8. Breng dit aan de kook en kook de soep 10 minuten.
  9. Kook de eieren hard.
  10. Halveer het teentje knoflook en bestrijk hiermee het brood.
  11. Rooster het brood licht en snijd het in repen.
  12. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine glad. Laat de soep weer heet worden.
  13. Pel de eieren en hak ze klein.
  14. Schep wat gehakt ei op de soep en geef het brood erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 458 kcal
Koolhydraten 48,1 gr
Vetten 17 gr
Vezels 10,1 gr
Eiwitten 23,3 gr
Verzadigd vet 4,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 6,4 gr
Meerv. onv. vet 3,6 gr
Cholesterol 353,7 mg
Suikers 10,3 gr
Zout 1,24 gr
Calcium 118,4 mg
Magnesium 93,7 mg
Fosfor 465,1 mg
Kalium 1107,3 mg
Ijzer 5,4 mg
Jodium 77 µg
Koper 0,39 mg
Zink 3,35 mg
Seleen 21,7 µg
Vitamine A 298,9 µg
Vitamine B1 0,26 mg
Vitamine B2 0,5 mg
Vitamine B3 3,5 mg
Vitamine B6 0,639 mg
Foliumzuur 190,3 µg
Vitamine B12 1,49 µg
Vitamine C 134,1 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 9,1 mg
Vitamine K1 12,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu