Terug

Bonensalade met andijvie, appel en geitenkaas

Name: Bonensalade met andijvie, appel en geitenkaas
Total time: 15 min
Ingredients: 1 kleine pot of blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 250 gram); azijn; 2 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook; peper; 1 klein struikje andijvie; 2 gegrilde paprika's (koeling, zonder zout); 10 radijsjes; 0.75 appel; 50 gram verse geitenkaas; 2 volkoren boterhammen

Ingrediënten

2 personen

1 kleine pot of blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
azijn
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
peper
1 klein struikje andijvie
2 gegrilde paprika's (koeling, zonder zout)
10 radijsjes
0.75 appel
50 gram verse geitenkaas
2 volkoren boterhammen

Recept informatie

Bron Voedingscentrum
Categorie Hoofdgerecht
Bekeken 84 x
Labels
geen varkensvlees

balansdag

caloriearm

met weinig zout

bij verhoogd cholesterol

bij diabetes

vrij van ei

geschikt voor zwangeren

klimaatkanjer

vegetarisch

Bereiding

Spoel de kidneybonen in een zeef onder de kraan en laat ze uitlekken.
Maak een dressing van wat azijn, 1 eetlepel water, de olijfolie, het uitgeperste teentje knoflook en wat peper. Meng de dressing door de kidneybonen.
Maak de andijvie schoon en laat de groente goed uitlekken. Snijd de andijvie in smalle repen.
Snijd de gegrilde paprika's in repen.
Maak de radijsjes schoon en snijd ze in vieren.
Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in smalle partjes.
Meng de groente en de partjes appel door de kidneybonen en verkruimel de geitenkaas erboven.
Geef het brood erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt	Waarde portie
Calorieën	446 kcal
Koolhydraten	45,7 gr
Vetten	16,3 gr
Vezels	17,3 gr
Eiwitten	20,4 gr
Verzadigd vet	4,4 gr
Trans vet	0,1 gr
Enkelv. onv. vet	8,5 gr
Meerv. onv. vet	2,2 gr
Cholesterol	12,9 mg
Suikers	14 gr
Zout	1,06 gr
Calcium	190,8 mg
Magnesium	98,4 mg
Fosfor	376,7 mg
Kalium	1132,1 mg
Ijzer	5,7 mg
Jodium	30,7 µg
Koper	0,59 mg
Zink	2,86 mg
Seleen	7,5 µg
Vitamine A	178,7 µg
Vitamine B1	0,29 mg
Vitamine B2	0,28 mg
Vitamine B3	2,4 mg
Vitamine B6	0,415 mg
Foliumzuur	145,9 µg
Vitamine B12	0,07 µg
Vitamine C	111,5 mg
Vitamine D
Vitamine E	4,9 mg
Vitamine K1	250,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.