Terug

Mexicaanse bonenschotel

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 groene en 1 gele paprika
  • 2 theelepels Mexicaanse kruiden zonder zout
  • 2 eetlepels olie
  • 1 klein blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 1 klein blik zwarte bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 0.5 bosje koriander
  • 0.5 bosje koriander
  • 2 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas
  • 50 ml halfvolle yoghurt

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 70 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd ze klein.
  2. Maak de peper en de paprika´s schoon. Snijd de peper in ringen en de paprika´s in repen.
  3. Fruit de ui en de knoflook met de Mexicaanse kruiden in de olie zacht.
  4. Doe de kidneybonen en zwarte bonen in een vergiet en spoel ze af.
  5. Meng de bonen, de peper, paprika en de tomatenblokjes door het uienmengsel, breng aan de kook en laat het 10 minuten koken.
  6. Was de koriander en hak het klein.
  7. Meng de geraspte kaas door de yoghurt.
  8. Roer de koriander door de bonen. Schep het yoghurtmengsel aan tafel op de bonen.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 529 kcal
Koolhydraten 51,4 gr
Vetten 17 gr
Vezels 25,9 gr
Eiwitten 30 gr
Verzadigd vet 4,6 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 7,1 gr
Meerv. onv. vet 3,9 gr
Cholesterol 9,1 mg
Suikers 14,8 gr
Zout 1,07 gr
Calcium 411,3 mg
Magnesium 143,1 mg
Fosfor 532 mg
Kalium 1688,4 mg
Ijzer 7,9 mg
Jodium 15,3 µg
Koper 1 mg
Zink 4,19 mg
Seleen 9,2 µg
Vitamine A 172,1 µg
Vitamine B1 0,37 mg
Vitamine B2 0,32 mg
Vitamine B3 3,1 mg
Vitamine B6 0,483 mg
Foliumzuur 153,6 µg
Vitamine B12 0,43 µg
Vitamine C 101 mg
Vitamine D
Vitamine E 5,4 mg
Vitamine K1 96,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu