Terug

Gevulde aardappelsoep

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.5 struik bleekselderij
  • 1 dunne prei
  • 300 gram aardappelen
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 theelepel kerrie, peper
  • 1 rode paprika
  • 2 plakjes achterham
  • mespunt tijm
  • 4 volkoren boterhammen
  • 2 eetlepels zuivelspread, light

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 136 x
  • Labels
  • balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer

Bereiding

  1. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle reepjes.
  2. Maak de prei schoon en snijd de prei in ringen.
  3. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  4. Fruit de prei in de margarine en voeg de kerrie en wat peper toe.
  5. Doe de bleekselderij en de aardappelblokjes bij de prei en voeg 600 ml water toe. Kook dit in 10 minuten gaar.
  6. Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
  7. Roer krachtig met een houten lepel de stukjes aardappel kapot.
  8. Voeg de paprika toe en kook de soep nog 5 minuten.
  9. Snijd de ham in reepjes en roer ze door de soep.
  10. Maak de soep op smaak met wat tijm.
  11. Serveer de soep met volkorenbrood en zuivelspread. 

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 457 kcal
Koolhydraten 60,2 gr
Vetten 13,8 gr
Vezels 10,3 gr
Eiwitten 17,8 gr
Verzadigd vet 3,2 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,6 gr
Meerv. onv. vet 5,1 gr
Cholesterol 17 mg
Suikers 5,4 gr
Zout 1,55 gr
Calcium 189,5 mg
Magnesium 100 mg
Fosfor 359,1 mg
Kalium 1375,6 mg
Ijzer 4 mg
Jodium 47,9 µg
Koper 0,34 mg
Zink 2,24 mg
Seleen 10,1 µg
Vitamine A 439 µg
Vitamine B1 0,44 mg
Vitamine B2 0,35 mg
Vitamine B3 5,9 mg
Vitamine B6 0,586 mg
Foliumzuur 97 µg
Vitamine B12 0,17 µg
Vitamine C 72,1 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 5 mg
Vitamine K1 62,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu