Terug

Maaltijdsoep met krokante pitarepen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 klein blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 1 ui
  • 1 kleine rode peper
  • 2 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook
  • Mexicaanse kruiden zonder zout
  • 400 gram Mexicaanse roerbakgroente
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 2 volkoren pitabroodjes

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 101 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Spoel de kidneybonen in een zeef af.
  2. Maak de ui en het pepertje schoon en snijd ze klein.
  3. Fruit de ui in de olie glazig.
  4. Pers er het teentje knoflook boven uit en bak het pepertje mee.
  5. Bak royaal Mexicaanse kruiden en de roerbakgroente kort mee.
  6. Giet er 400 ml water bij en roer de kidneybonen en het stukje bouillontablet erdoor.
  7. Breng dit aan de kook. Kook de soep 5 minuten zacht.
  8. Snijd de pitabroodjes horizontaal door. Snijd de helften in repen.
  9. Verwarm een droge koekenpan en bak hierin de broodrepen knapperig.
  10. Serveer de broodrepen bij de soep.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 502 kcal
Koolhydraten 59,6 gr
Vetten 14,2 gr
Vezels 22 gr
Eiwitten 22,9 gr
Verzadigd vet 2,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 8,5 gr
Meerv. onv. vet 2,6 gr
Cholesterol 0,8 mg
Suikers 8,6 gr
Zout 1,42 gr
Calcium 215,4 mg
Magnesium 131,3 mg
Fosfor 418,8 mg
Kalium 1211,1 mg
Ijzer 6,6 mg
Jodium 47,3 µg
Koper 0,73 mg
Zink 3,17 mg
Seleen 9,4 µg
Vitamine A 219,3 µg
Vitamine B1 0,33 mg
Vitamine B2 0,22 mg
Vitamine B3 2,9 mg
Vitamine B6 0,319 mg
Foliumzuur 156,9 µg
Vitamine B12
Vitamine C 33,6 mg
Vitamine D
Vitamine E 2,2 mg
Vitamine K1 194 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu