Terug

Gevulde paprika

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 4 tomaten
  • 1 kleine pot of blik witte bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 2 eieren
  • 30 gram oude geraspte 30+ kaas
  • peper
  • Italiaanse keukenkruiden
  • 2 grote paprika's
  • 4 volkoren boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 96 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch

Bereiding

  1. Maak de ui, de knoflook en de tomaten schoon.
  2. Snijd de ui en de knoflook in snippers en de tomaten in blokjes.
  3. Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze af.
  4. Fruit de ui en de knoflook zacht in de margarine.
  5. Voeg de tomaten toe en smoor dit zacht.
  6. Schep de helft hiervan in een pan.
  7. Schep de witte bonen door de overgebleven ui en tomaat.
  8. Pureer dit met een staafmixer of in de keukenmachine.
  9. Klop de eieren los en schep ze met de kaas door de bonenpuree.
  10. Maak het op smaak met peper en Italiaanse kruiden.
  11. Was de paprika’s en snijd de steelaanzet er voorzichtig uit. Verwijder de zaadlijsten en pitjes.
  12. Vul de paprika’s met het bonenmengsel en zet ze in de pan met de tomaten. Voeg een paar lepels water en wat Italiaanse keukenkruiden toe aan de tomaten.
  13. Laat de paprika’s op klein vuur in 20-25 minuten gaar worden.
  14. Geef er brood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 509 kcal
Koolhydraten 55,5 gr
Vetten 15 gr
Vezels 17,3 gr
Eiwitten 29,7 gr
Verzadigd vet 4,4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,8 gr
Meerv. onv. vet 3,8 gr
Cholesterol 186,3 mg
Suikers 9,4 gr
Zout 1,62 gr
Calcium 350 mg
Magnesium 124,5 mg
Fosfor 552,2 mg
Kalium 1121,6 mg
Ijzer 7,3 mg
Jodium 64,9 µg
Koper 0,62 mg
Zink 3,93 mg
Seleen 19,2 µg
Vitamine A 227,2 µg
Vitamine B1 0,3 mg
Vitamine B2 0,38 mg
Vitamine B3 2,8 mg
Vitamine B6 0,441 mg
Foliumzuur 154,7 µg
Vitamine B12 1,02 µg
Vitamine C 69 mg
Vitamine D 1 µg
Vitamine E 5,6 mg
Vitamine K1 24,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu