Fout
Ingrediënten
2 personen
- 1 courgette
- 1 kleine ui
- 1 kleine groene paprika
- 4 tomaten
- 2 eetlepels olie
- peper
- 8 takjes selderij
- 4 eieren
- 50 ml halfvolle melk
- 4 volkoren boterhammen
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Categorie Hoofdgerecht
- Bekeken 96 x
- Labels
-
geen varkensvleesbalansdageiwitrijkcaloriearmmet weinig zoutgeschikt voor zwangerenbudgetvegetarisch
Bereiding
- Maak de groente schoon.
- Snijd de courgette in 3 stukken en schaaf de stukken in de lengte in dunne plakken.
- Snijd de ui in snippers en de paprika en de tomaten in blokjes.
- Verwarm 1 eetlepel olie en bak hierin de helft van de courgette een paar minuten. Schep de courgette in een kom en zet apart.
- Doe de rest van de olie in de pan en roerbak de rest van de courgette, de paprika en de ui in de olie in een paar minuten bijna gaar.
- Voeg 1 tomaat en wat peper toe.
- Was de selderij en knip het klein.
- Klop de eieren los met de helft van de selderij, peper en de melk.
- Schenk de eieren over de groente en laat het gaar worden.
- Meng de rest van de blokjes tomaat en de rest van de selderij door de achtergehouden courgette.
- Serveer de salade en het brood bij de omelet.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 461 kcal |
| Koolhydraten | 37,6 gr |
| Vetten | 21,7 gr |
| Vezels | 9,2 gr |
| Eiwitten | 24 gr |
| Verzadigd vet | 5,3 gr |
| Trans vet | |
| Enkelv. onv. vet | 10,2 gr |
| Meerv. onv. vet | 3,8 gr |
| Cholesterol | 373,2 mg |
| Suikers | 10,6 gr |
| Zout | 1,14 gr |
| Calcium | 165,5 mg |
| Magnesium | 103 mg |
| Fosfor | 519,2 mg |
| Kalium | 1143,9 mg |
| Ijzer | 5,2 mg |
| Jodium | 85,6 µg |
| Koper | 0,31 mg |
| Zink | 3,45 mg |
| Seleen | 24,8 µg |
| Vitamine A | 311,4 µg |
| Vitamine B1 | 0,29 mg |
| Vitamine B2 | 0,52 mg |
| Vitamine B3 | 2,9 mg |
| Vitamine B6 | 0,543 mg |
| Foliumzuur | 160,5 µg |
| Vitamine B12 | 1,65 µg |
| Vitamine C | 56,4 mg |
| Vitamine D | 1,8 µg |
| Vitamine E | 7,2 mg |
| Vitamine K1 | 17,7 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.