Terug

Snijbonensalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 300 gram snijbonen
  • stukje ui
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel olie
  • peper, nootmuskaat
  • 600 gram aardappelen
  • 150 gram tofu
  • goulashkruiden zonder zout of paprikapoeder
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk
  • 100 gram gegrilde paprika (koeling, zonder zout)
  • 8 blaadjes baslicum

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 68 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Maak de snijbonen schoon en snijd ze in ruiten. Kook de snijbonen in weinig water in 10 minuten net gaar.
  2. Snijd het stukje ui heel fijn.
  3. Maak van de azijn met de ui, de olie, 1 eetlepel water en peper een dressing en schep die door de nog warme snijbonen. Laat de groente afkoelen.
  4. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  5. Dep de tofu met keukenpapier droog en snijd het in blokjes. Bestrooi de tofu met wat goulashkruiden of paprikapoeder.
  6. Bak de tofu in de hete margarine in een paar minuten bruin.
  7. Breng de melk aan de kook.
  8. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  9. Snijd de paprika in stukjes.
  10. Was de basilicum en scheur het in stukjes.
  11. Meng de paprika en de basilicum door de snijbonensalade. Serveer de salade bij de aardappelpuree en de tofu.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 516 kcal
Koolhydraten 57,7 gr
Vetten 20,3 gr
Vezels 12,7 gr
Eiwitten 19,2 gr
Verzadigd vet 3,4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,4 gr
Meerv. onv. vet 9,2 gr
Cholesterol 3,2 mg
Suikers 5,5 gr
Zout 0,12 gr
Calcium 302,7 mg
Magnesium 143,1 mg
Fosfor 341,5 mg
Kalium 1478,7 mg
Ijzer 4,7 mg
Jodium 18 µg
Koper 0,33 mg
Zink 2,5 mg
Seleen 2,4 µg
Vitamine A 140,5 µg
Vitamine B1 0,37 mg
Vitamine B2 0,28 mg
Vitamine B3 4,7 mg
Vitamine B6 0,704 mg
Foliumzuur 111,1 µg
Vitamine B12 0,23 µg
Vitamine C 70,2 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 5,9 mg
Vitamine K1 59,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu