Terug

Bloemkoolstamppot met balletjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 1 kleine bloemkool
  • 100 gram gegrilde paprika (koeling, zonder zout)
  • 2 tomaten
  • stukje ui
  • 200 gram rundertartaar
  • peper
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 64 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Breng de aardappelen in weinig water aan de kook.
  2. Maak de bloemkool schoon.  Verdeel de groente in roosjes en snijd de stelen in stukjes.
  3. Voeg na 5 minuten koken de bloemkool toe aan de aardappelen. Kook dit verder gaar.
  4. Snijd de gegrilde paprika klein.
  5. Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
  6. Snijd het stukje ui fijn.
  7. Maak de tartaar aan met wat tomaat, de ui en wat peper.
  8. Vorm er kleine balletjes van en bak ze in de hete margarine bruin.
  9. Voeg de rest van de stukjes tomaat en wat water toe en stoof de balletjes gaar.
  10. Giet de gare aardappelen en bloemkool af en stamp dit klein.
  11. Verwarm de melk.
  12. Maak er met de hete melk en de gegrilde paprika een grove puree van.
  13. Geef de balletjes erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 507 kcal
Koolhydraten 60,3 gr
Vetten 12,7 gr
Vezels 11,5 gr
Eiwitten 32,9 gr
Verzadigd vet 3,9 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,3 gr
Meerv. onv. vet 3,3 gr
Cholesterol 46,1 mg
Suikers 10,3 gr
Zout 0,38 gr
Calcium 162,8 mg
Magnesium 112,5 mg
Fosfor 496,3 mg
Kalium 2155,2 mg
Ijzer 5,4 mg
Jodium 24,4 µg
Koper 0,52 mg
Zink 6,76 mg
Seleen 9 µg
Vitamine A 125,1 µg
Vitamine B1 0,31 mg
Vitamine B2 0,41 mg
Vitamine B3 9,2 mg
Vitamine B6 1,169 mg
Foliumzuur 289,2 µg
Vitamine B12 2,2 µg
Vitamine C 154,8 mg
Vitamine D 1 µg
Vitamine E 5 mg
Vitamine K1 63,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu