Terug

Gegrilde groente met avocadodressing

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • stuk pompoen
  • 1 rode ui
  • 1 kleine winterwortel
  • stuk knolselderij
  • peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 150 gram volkoren pasta
  • 150 gram tofu
  • 0.5 avocado
  • 1 eetlepel halfvolle yoghurt
  • 1 eetlepel hazelnoten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 88 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 200 °C. Leg een stuk bakpapier op de bakplaat.
  2. Maak de groente schoon.
  3. Snijd het stuk pompoen in stukken, de ui in partjes, de wortel in plakken en de knolselderij in blokjes.
  4. Klop wat peper door 1 eetlepel olie en meng dit door de groente. Schep de groente op de bakplaat.
  5. Grill de groente in de hete oven in 20-25 minuten gaar. Schep de groente halverwege een keer om.
  6. Kook ondertussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  7. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper.
  8. Bak de tofu in de rest van de olie goudbruin.
  9. Schep het vruchtvlees van de avocado uit de schil en pureer het met de yoghurt en wat peper tot een dressing.
  10. Hak de hazelnoten grof. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan.
  11. Verdeel de groente over 2 borden, schep de dressing erop en strooi de hazelnoten erover. Serveer de tofu en de pasta erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 646 kcal
Koolhydraten 65 gr
Vetten 29 gr
Vezels 15,6 gr
Eiwitten 23,7 gr
Verzadigd vet 4 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 16,9 gr
Meerv. onv. vet 6 gr
Cholesterol 0,3 mg
Suikers 11,3 gr
Zout 0,25 gr
Calcium 315 mg
Magnesium 187,9 mg
Fosfor 554,7 mg
Kalium 1310,8 mg
Ijzer 5,8 mg
Jodium 8,2 µg
Koper 0,7 mg
Zink 4,21 mg
Seleen 4,2 µg
Vitamine A 735 µg
Vitamine B1 0,76 mg
Vitamine B2 0,25 mg
Vitamine B3 6,5 mg
Vitamine B6 0,71 mg
Foliumzuur 114,4 µg
Vitamine B12 0,03 µg
Vitamine C 23 mg
Vitamine D
Vitamine E 5,2 mg
Vitamine K1 52,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu