Fout
Ingrediënten
2 personen
- 100 gram volkorenmeel
- 3 eieren
- 200 ml halfvolle melk
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 750 gram spinazie
- 100 gram champignons
- 3 eetlepels olie
- peper, chilipoeder
- 25 gram zachte geitenkaas
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Categorie Hoofdgerecht
- Bekeken 67 x
- Labels
-
geen varkensvleesmet weinig zoutgeschikt voor zwangerenbudgetvegetarisch
Bereiding
- Doe het volkorenmeel, 1 ei en de helft van de melk in een kom en meng met de garde of met de mixer tot een glad beslag. Meng er de resterende melk door. Laat het beslag eventueel 30 minuten afgedekt rusten.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan met een anti-aanbakbodem. Schep ¼ van het beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag gelijkmatig over de bodem kan uitlopen. Laat de pannenkoek zachtjes bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant droog is (tot er gaatjes ontstaan). Keer met behulp van een pannenkoekmes, de pannenkoek om en bak deze nog ongeveer een minuut (tot hij los in de pan ligt). Bak op deze manier nog 3 pannenkoeken.
- Pel de uien en de knoflook en snijd dit klein.
- Was de spinazie en laat de groente uitlekken.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
- Verwarm de rest van de olie in een wok of braadpan en fruit hierin de uien en de knoflook glazig.
- Voeg bij gedeelten de spinazie toe en laat de groente slinken.
- Bak de champignons even mee. Maak de groente op smaak met peper of chilipoeder.
- Klop de andere 2 eieren los met wat chilipoeder.
- Verkruimel de geitenkaas.
- Meng het eimengsel en de verkruimelde kaas door de groente en laat het ei stollen.
- Verwarm, eventueel, de pannenkoeken en vul ze met het groentemengsel.
- Rol ze op.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 547 kcal |
| Koolhydraten | 40,7 gr |
| Vetten | 28,1 gr |
| Vezels | 9,6 gr |
| Eiwitten | 28,2 gr |
| Verzadigd vet | 7,6 gr |
| Trans vet | 0,1 gr |
| Enkelv. onv. vet | 12,7 gr |
| Meerv. onv. vet | 5 gr |
| Cholesterol | 277 mg |
| Suikers | 10 gr |
| Zout | 0,61 gr |
| Calcium | 342,1 mg |
| Magnesium | 211 mg |
| Fosfor | 652,9 mg |
| Kalium | 1274,5 mg |
| Ijzer | 8,1 mg |
| Jodium | 43,9 µg |
| Koper | 0,61 mg |
| Zink | 5,25 mg |
| Seleen | 18,5 µg |
| Vitamine A | 665 µg |
| Vitamine B1 | 0,44 mg |
| Vitamine B2 | 0,93 mg |
| Vitamine B3 | 5,8 mg |
| Vitamine B6 | 0,513 mg |
| Foliumzuur | 294,6 µg |
| Vitamine B12 | 1,6 µg |
| Vitamine C | 16,3 mg |
| Vitamine D | 0,8 µg |
| Vitamine E | 10,7 mg |
| Vitamine K1 | 865,8 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.