Terug

Mexicaanse salade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram Mexicaanse groentemix, diepvries
  • 1.5 blikken of potten kidneybonen (uitlekgewicht ca. 400 gram totaal)
  • 1 Jalapeñopeper (pot)
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 1 eetlepel olie
  • limoensap
  • Mexicaanse kruiden zonder zout
  • 250 gram kerstomaatjes
  • 1 groene paprika
  • 50 gram kropsla of gemengde sla
  • 2 volkoren pistoletjes

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 83 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Kook de groentemix in een bodempje water gaar en laat dit afkoelen.
  2. Spoel de kidneybonen af en laat ze uitlekken.
  3. Snijd de Jalapeñopeper in reepjes.
  4. Maak een saus van de tomatenpuree, 2 eetlepels water, de olie, wat limoensap en Mexicaanse kruiden.
  5. Meng dit met de Jalapeñopeper door de kidneybonen.
  6. Maak de tomaatjes en de paprika schoon. Halveer de tomaatjes en snijd de paprika in blokjes.
  7. Meng de tomaatjes, de paprika en de Mexicaanse groentemix door de bonen.
  8. Was eventueel de sla en laat het goed uitlekken.
  9. Verdeel de sla over een grote schaal en schep de salade erop.
  10. Snijd de pistoletjes in plakjes en geef ze erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 591 kcal
Koolhydraten 78,6 gr
Vetten 10,1 gr
Vezels 31,1 gr
Eiwitten 31 gr
Verzadigd vet 1,8 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 2,9 gr
Meerv. onv. vet 4,2 gr
Cholesterol 0,8 mg
Suikers 15,2 gr
Zout 1,45 gr
Calcium 212,7 mg
Magnesium 158,2 mg
Fosfor 512,4 mg
Kalium 1865,3 mg
Ijzer 8,5 mg
Jodium 48,2 µg
Koper 0,91 mg
Zink 3,64 mg
Seleen 10 µg
Vitamine A 292,3 µg
Vitamine B1 0,61 mg
Vitamine B2 0,28 mg
Vitamine B3 4,4 mg
Vitamine B6 0,432 mg
Foliumzuur 167,2 µg
Vitamine B12
Vitamine C 93,3 mg
Vitamine D
Vitamine E 3,6 mg
Vitamine K1 60,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu