Terug

Gevulde taco's met salsa

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 4 tomaten
  • 1 kleine Spaanse peper
  • stuk komkommer
  • 1 bosuitje
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 klein blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 2 eetlepels olie
  • paprikapoeder
  • chilipoeder
  • 4 tacoschelpen
  • 4 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 40 gram geraspte belegen 30+ kaas

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 88 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vegetarisch

Bereiding

  1. Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  2. Was het pepertje, snijd hem open en verwijder de pitjes. Snijd het pepertje fijn.
  3. Was het stuk komkommer en rasp het grof.
  4. Was het bosuitje en snijd hem in smalle ringen.
  5. Maak een pittige salsa van de tomaat, de komkommer, de peper, de uienringen en wat citroensap.
  6. Warm de oven voor op 175 °C.
  7. Pel de ui en de knoflook en snijd ze klein.
  8. Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
  9. Laat de kidneybonen uitlekken en spoel ze af.
  10. Fruit de ui en de knoflook in de olie.
  11. Voeg de kidneybonen toe met de stukjes paprika, paprikapoeder, chilipoeder en 50 ml water. Laat dit 5 minuten zacht smoren.
  12. Hang de tacoschelpen aan het rooster van de oven en laat ze in 5 minuten heet worden.
  13. Vul de tacoschelpen met het bonenmengsel en verdeel de yoghurt en de kaas erover. Geef de salsa erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 509 kcal
Koolhydraten 46,9 gr
Vetten 22 gr
Vezels 16,4 gr
Eiwitten 22,1 gr
Verzadigd vet 5,7 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,7 gr
Meerv. onv. vet 8 gr
Cholesterol 13,2 mg
Suikers 12,4 gr
Zout 0,94 gr
Calcium 386,2 mg
Magnesium 96,1 mg
Fosfor 470,9 mg
Kalium 1265,3 mg
Ijzer 5,2 mg
Jodium 16,9 µg
Koper 0,56 mg
Zink 3,28 mg
Seleen 9,6 µg
Vitamine A 158 µg
Vitamine B1 0,27 mg
Vitamine B2 0,31 mg
Vitamine B3 3 mg
Vitamine B6 0,441 mg
Foliumzuur 109,9 µg
Vitamine B12 0,48 µg
Vitamine C 101,7 mg
Vitamine D
Vitamine E 7,7 mg
Vitamine K1 76,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu