Terug

Oosterse bloemkoolsoep

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 1 stengel citroengras of 1 theelepel serehpoeder
  • 0.5 rode peper
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine bloemkool (ca. 500 gram)
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel geelwortel (kurkuma)
  • 100 gram kipfilet
  • 0.5 bosje koriander
  • 0.5 bosje koriander
  • 1 eetlepel sojasaus met minder zout of ketjap manis
  • citroensap
  • 1 eetlepel kokosmelk
  • 1 bruin naanbrood of 4 bruine boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 83 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil het stukje gemberwortel en rasp het.
  2. Was de stengel citroengras.
  3. Snijd de peper klein.
  4. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  5. Was de bloemkool en verdeel hem in stukken.
  6. Fruit in de olie de ui met de knoflook, de gember, de stengel citroengras, de peper, de kerrie en de kurkuma tot het gaat geuren.
  7. Voeg 250 ml water, de kipfilet en de stukken bloemkool toe en kook dit 10 minuten.
  8. Neem de stengel citroengras en de kipfilet uit de soep.
  9. Snijd de kipfilet klein.
  10. Pureer de soep in de keukenmachine of met een staafmixer.
  11. Breng dit weer aan de kook, voeg de kipfilet weer toe en verdun de soep met ca. 100 ml water.
  12. Was de koriander en knip het klein.
  13. Maak de soep op smaak met wat sojasaus, een kneepje citroensap, de kokosmelk en royaal klein geknipte koriander. Geef er brood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 512 kcal
Koolhydraten 56,6 gr
Vetten 15,8 gr
Vezels 11,5 gr
Eiwitten 30,4 gr
Verzadigd vet 3,7 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8,4 gr
Meerv. onv. vet 2,4 gr
Cholesterol 45,5 mg
Suikers 10,3 gr
Zout 1,78 gr
Calcium 111,4 mg
Magnesium 93,7 mg
Fosfor 432,3 mg
Kalium 1043,7 mg
Ijzer 4,1 mg
Jodium 68,8 µg
Koper 0,35 mg
Zink 2,14 mg
Seleen 13,3 µg
Vitamine A 31,9 µg
Vitamine B1 0,2 mg
Vitamine B2 0,23 mg
Vitamine B3 7,9 mg
Vitamine B6 0,622 mg
Foliumzuur 238,3 µg
Vitamine B12 0,15 µg
Vitamine C 58,9 mg
Vitamine D 0,1 µg
Vitamine E 1,5 mg
Vitamine K1 92,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu