Terug

Frittata met groene asperges

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 400 gram vastkokende aardappelen
  • 400 gram groene asperges
  • 1 dunne prei
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 4 eieren
  • peper
  • 50 ml groentebouillon met minder zout
  • 2 volkoren boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 83 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken. Kook de plakken aardappel 5 minuten in weinig water.
  2. Snijd een stukje van de onderkant van de asperges af en was de asperges.
  3. Kook de asperges in ruim water 3 minuten.
  4. Neem de asperges uit het kookvocht en snijd ze schuin in stukken.
  5. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen.
  6. Verwarm de margarine in een hapjespan. Bak de plakken aardappelen hierin enkele minuten zacht.
  7. Bak de prei kort mee.
  8. Klop de eieren los met wat peper en de bouillon.
  9. Schenk dit over de aardappelen en leg de asperges erin.
  10. Laat de frittata met een deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar worden.
  11. Snijd de frittata in punten en geef er brood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 494 kcal
Koolhydraten 54,8 gr
Vetten 19 gr
Vezels 8,5 gr
Eiwitten 22 gr
Verzadigd vet 4,4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 7,1 gr
Meerv. onv. vet 5,2 gr
Cholesterol 353,6 mg
Suikers 3,4 gr
Zout 0,83 gr
Calcium 137,7 mg
Magnesium 98,7 mg
Fosfor 483,4 mg
Kalium 1339,9 mg
Ijzer 5,9 mg
Jodium 57,6 µg
Koper 0,44 mg
Zink 3,84 mg
Seleen 20,3 µg
Vitamine A 284,6 µg
Vitamine B1 0,39 mg
Vitamine B2 0,54 mg
Vitamine B3 3,7 mg
Vitamine B6 0,58 mg
Foliumzuur 405,5 µg
Vitamine B12 1,49 µg
Vitamine C 34,9 mg
Vitamine D 1,9 µg
Vitamine E 8 mg
Vitamine K1 81,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu