Terug

Vleesballetjes met voorjaarskruiden

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram kerstomaatjes
  • 4 takjes peterselie
  • 2 takjes selderij
  • 4 sprietjes bieslook
  • 150 gram rundertartaar
  • 6 aardappelen
  • 0.5 struik bleekselderij
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 2 eetlepels zuivelspread light

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 87 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Pel de sjalot en de knoflook en snijd dit heel fijn.
  2. Was de tomaatjes.
  3. Was de kruiden en knip ze klein.
  4. Maak de tartaar aan met de sjalot, de knoflook, de kruiden en wat peper.
  5. Vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot. Laat de balletjes een half uur in de koelkast opstijven.
  6. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  7. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle boogjes.
  8. Bak de gehaktballetjes in de hete margarine bruin.
  9. Bak de kerstomaatjes even mee en stoof de balletjes in 10 minuten gaar.
  10. Kook de bleekselderij in weinig water in ca. 6 minuten gaar.
  11. Roer de zuivelspread door de bleekselderij en geef dit met de aardappelen bij het vlees.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 432 kcal
Koolhydraten 46,1 gr
Vetten 15,7 gr
Vezels 6,6 gr
Eiwitten 23,5 gr
Verzadigd vet 4,3 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 5,5 gr
Meerv. onv. vet 4,6 gr
Cholesterol 38 mg
Suikers 5 gr
Zout 0,57 gr
Calcium 170,6 mg
Magnesium 77,6 mg
Fosfor 345,8 mg
Kalium 1764,8 mg
Ijzer 4,1 mg
Jodium 11,7 µg
Koper 0,31 mg
Zink 4,63 mg
Seleen 10,9 µg
Vitamine A 503,4 µg
Vitamine B1 0,32 mg
Vitamine B2 0,41 mg
Vitamine B3 7,4 mg
Vitamine B6 0,833 mg
Foliumzuur 75,1 µg
Vitamine B12 1,55 µg
Vitamine C 60,2 mg
Vitamine D 1,2 µg
Vitamine E 3,8 mg
Vitamine K1 65,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu