Terug

Kerrietofu met sinaasappelsaus

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
  • 3 theelepels kerriepoeder
  • 0.5 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gram tofu
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 dunne courgettes
  • 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel sojasaus met minder zout
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 67 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil het stukje gember en rasp het.
  2. Roer de kerrie, de gember en ½ eetlepel olie door elkaar en pers het teentje knoflook er bovenuit.
  3. Snijd de tofu in 2 plakken en bestrijk ze met het mengsel. Laat dit 1 uur in de koelkast intrekken.
  4. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  5. Was de courgettes en halveer ze in de lengte. Snijd de helften in dunne plakken.
  6. Schil 1 sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in stukjes. Pers de andere sinaasappel uit.
  7. Verwarm 1 eetlepel margarine en smoor hierin de courgettes in ca. 6 minuten gaar.
  8. Verwarm de rest van de margarine en bak hierin de plakken tofu in 4-6 minuten bruin.
  9. Neem ze uit de pan en houd ze warm.
  10. Doe de stukjes sinaasappel en het sinaasappelsap in de pan en warm dit even door. Maak het op smaak met de sojasaus.
  11. Serveer de sinaasappelsaus met de tofu bij de rijst en de courgettes.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 612 kcal
Koolhydraten 77,4 gr
Vetten 21,5 gr
Vezels 8,2 gr
Eiwitten 22,6 gr
Verzadigd vet 3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 7,4 gr
Meerv. onv. vet 9,3 gr
Cholesterol 0,2 mg
Suikers 20,8 gr
Zout 0,61 gr
Calcium 288,3 mg
Magnesium 249,9 mg
Fosfor 495,2 mg
Kalium 1075,2 mg
Ijzer 5,7 mg
Jodium 11,2 µg
Koper 0,25 mg
Zink 2,58 mg
Seleen 9,7 µg
Vitamine A 122,5 µg
Vitamine B1 0,51 mg
Vitamine B2 0,19 mg
Vitamine B3 6,5 mg
Vitamine B6 0,474 mg
Foliumzuur 157,5 µg
Vitamine B12
Vitamine C 72,5 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 4 mg
Vitamine K1 22,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu