Terug

Macaroni met paprikasaus en tofu

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram volkoren macaroni
  • 1 ui
  • 1 zak driekleuren paprika (rood, geel, groen)
  • 2 tomaten
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • peper, (gerookt) paprikapoeder
  • 150 gram tofu
  • 4 takjes basilicum
  • 2 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 106 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vegetarisch

Bereiding

  1. Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de ui, de paprika’s en de tomaten schoon. Snijd de ui in snippers en de paprika’s en tomaten in blokjes.
  3. Fruit de ui zacht in 1 eetlepel margarine. Bak de tomatenpuree even mee.
  4. Voeg de blokjes paprika en tomaat met peper, wat paprikapoeder en een scheutje water toe en smoor de groente in 10 minuten gaar.
  5. Dep de tofu goed droog. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met paprikapoeder. Bak de tofu in de rest van de margarine bruin.
  6. Pureer de groente met een staafmixer of in de keukenmachine.
  7. Was de basilicum en knip het klein.
  8. Warm de saus weer door en maak hem op smaak met basilicum.
  9. Meng de saus en de tofu door de macaroni en strooi er aan tafel de kaas over.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 549 kcal
Koolhydraten 61,6 gr
Vetten 19,4 gr
Vezels 9,9 gr
Eiwitten 27,1 gr
Verzadigd vet 4,4 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 5,2 gr
Meerv. onv. vet 7,9 gr
Cholesterol 12,2 mg
Suikers 12 gr
Zout 0,48 gr
Calcium 422,3 mg
Magnesium 176,1 mg
Fosfor 608,5 mg
Kalium 1052,5 mg
Ijzer 5,9 mg
Jodium 9,3 µg
Koper 0,53 mg
Zink 4,58 mg
Seleen 6,9 µg
Vitamine A 218,1 µg
Vitamine B1 0,51 mg
Vitamine B2 0,28 mg
Vitamine B3 6,7 mg
Vitamine B6 0,664 mg
Foliumzuur 98,9 µg
Vitamine B12 0,36 µg
Vitamine C 120,9 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 6,7 mg
Vitamine K1 30,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu