Terug

Rode koolsalade met sinaasappel

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.5 rode kool of 400 gram gesneden rode kool
  • 2 sinaasappels
  • 1.5 eetlepels azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel olie
  • peper, nootmuskaat
  • 600 gram aardappelen
  • 150 gram kippendijfilet
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 85 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    budget

Bereiding

  1. Maak het stuk rode kool schoon of gebruik voorgesneden rode kool.  Schaaf de kool heel fijn.
  2. Schil de sinaasappels dik en snijd de parten uit de vliezen. Vang het sinaasappelsap op.
  3. Maak een dressing van het sinaasappelsap, 1 eetlepel water, azijn, de mosterd, de olie en wat peper.
  4. Meng de dressing door de rode kool en laat dit 1 uur staan. Houd de partjes sinaasappel apart.
  5. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  6. Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper. Bak de kip in de hete margarine in ca. 8 minuten gaar.
  7. Breng de melk aan de kook.
  8. Stamp de aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
  9. Meng de stukjes sinaasappel door de rode koolsalade en geef de kip en de aardappelpuree erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 549 kcal
Koolhydraten 62,4 gr
Vetten 14,7 gr
Vezels 13,1 gr
Eiwitten 34,9 gr
Verzadigd vet 3,2 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,2 gr
Meerv. onv. vet 6,2 gr
Cholesterol 69,9 mg
Suikers 14,4 gr
Zout 0,32 gr
Calcium 212,3 mg
Magnesium 128,2 mg
Fosfor 498,9 mg
Kalium 2077,9 mg
Ijzer 2,9 mg
Jodium 26,2 µg
Koper 0,3 mg
Zink 2,42 mg
Seleen 16,4 µg
Vitamine A 70,7 µg
Vitamine B1 0,48 mg
Vitamine B2 0,26 mg
Vitamine B3 11,5 mg
Vitamine B6 1,318 mg
Foliumzuur 124 µg
Vitamine B12 0,44 µg
Vitamine C 181 mg
Vitamine D 0,5 µg
Vitamine E 5,5 mg
Vitamine K1 77 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu