Terug

Groente in een pakje met gepofte aardappelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.5 limoen
  • 2 stengels bleekselderij
  • stuk knolselderij (ca. 250 gram)
  • 1 gare rode biet
  • 1 dunne winterwortel
  • 1 rode ui
  • 4 middelgrote aardappelen
  • 150 gram tofu
  • paprikapoeder
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 8 sprieten bieslook
  • 100 ml halfvolle yoghurt

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 59 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Rasp de schil van de schoon geboende limoen en pers de halve limoen uit.
  2. Maak de groente schoon.
  3. Snijd de bleekselderij in smalle reepjes, de knolselderij en biet in kleine blokjes, de wortel in dunne plakken en de ui in snippers.
  4. Meng de groente met wat limoenschil, 1 eetlepel limoensap en 1 eetlepel water.
  5. Knip 2 grote stukken bakpapier en verdeel de groente erover. Vouw het bakpapier als een snoeppapiertje luchtig dicht.
  6. Leg de pakjes in een stoompan of een vergiet.
  7. Breng een bodem water in een pan aan de kook en plaats het andere deel van de stoompan of het vergiet er op. Stoom de groente met een deksel op de pan in 15-20 minuten gaar.
  8. Was de ongeschilde aardappelen goed en dep ze droog. 
  9. Prik met een vork enkele gaatjes rondom in de aardappelen. Dit om te voorkomen dat de aardappelen door stoomvorming openbarsten. 
  10. Leg de aardappelen op een plat bord in de magnetron. Laat de aardappelen op de hoogste stand gaar worden. Reken per aardappel op 6 minuten. Keer ze halverwege de tijd een keer om. Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken. Laat de aardappelen nog enkele minuten nagaren.
  11. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met paprikapoeder. Bak de tofu in de hete margarine bruin.
  12. Was de bieslook en knip het klein.
  13. Maak een sausje van de yoghurt, de bieslook, wat geraspte limoenschil en paprikapoeder.
  14. Geef de groentepakjes bij de tofu en de gepofte aardappelen met de yoghurtsaus.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 477 kcal
Koolhydraten 58 gr
Vetten 15,3 gr
Vezels 14,5 gr
Eiwitten 19,4 gr
Verzadigd vet 2,4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,3 gr
Meerv. onv. vet 7,3 gr
Cholesterol 2,2 mg
Suikers 11,8 gr
Zout 0,54 gr
Calcium 388 mg
Magnesium 134,8 mg
Fosfor 399,3 mg
Kalium 1892,4 mg
Ijzer 4,7 mg
Jodium 17,7 µg
Koper 0,33 mg
Zink 2,46 mg
Seleen 4,4 µg
Vitamine A 800,7 µg
Vitamine B1 0,34 mg
Vitamine B2 0,29 mg
Vitamine B3 4,2 mg
Vitamine B6 0,665 mg
Foliumzuur 141,7 µg
Vitamine B12 0,2 µg
Vitamine C 40,1 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 4 mg
Vitamine K1 70,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu