Terug

Rode bonensalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 klein blik kidney bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 1 sjalot of stukje ui
  • 1 teentje knoflook
  • mespunt tijm
  • peper
  • 1.5 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 250 gram kerstomaatjes
  • 1 kropje radicchio (roodlofsla of rode sla)
  • 1 bos radijs
  • 0.5 volkoren stokbrood

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 122 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken.
  2. Pel de sjalot en snijd hem klein.
  3. Pers het teentje knoflook boven een kom uit. Voeg de kleingesneden sjalot, de tijm, peper, azijn en de olie toe.
  4. Meng dit door de bonen en laat het een half uur intrekken.
  5. Maak de groente schoon. 
  6. Halveer de tomaatjes, scheur de sla in stukjes en snijd de radijsjes in plakjes.
  7. Meng de groente door de bonen en zet de salade even koud weg.
  8. Snijd het stokbrood in plakken en geef het erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 480 kcal
Koolhydraten 57,8 gr
Vetten 13,8 gr
Vezels 19,9 gr
Eiwitten 21,4 gr
Verzadigd vet 2,1 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 8 gr
Meerv. onv. vet 2,6 gr
Cholesterol 0,8 mg
Suikers 11,3 gr
Zout 1,18 gr
Calcium 159,9 mg
Magnesium 126,2 mg
Fosfor 408,1 mg
Kalium 1341,1 mg
Ijzer 6,3 mg
Jodium 47,8 µg
Koper 0,66 mg
Zink 2,89 mg
Seleen 7,9 µg
Vitamine A 97,6 µg
Vitamine B1 0,34 mg
Vitamine B2 0,17 mg
Vitamine B3 3,2 mg
Vitamine B6 0,333 mg
Foliumzuur 127,3 µg
Vitamine B12
Vitamine C 43 mg
Vitamine D
Vitamine E 1,8 mg
Vitamine K1 49,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu