Terug

Zuppa povera

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 venkelknollen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 potje of klein blik witte bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 0.33 groentebouillontablet met minder zout
  • 4 bruine of volkoren boterhammen
  • 40 gram geraspte kaas, jong belegen 30+
  • peper

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 75 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Maak de groente schoon en bewaar het groen van de venkel.
  2. Snijd de venkelknollen in plakken en de ui en de knoflook in snippers.
  3. Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, de knoflook en de venkel in 10 minuten licht.
  4. Spoel de witte bonen in een vergiet onder de kraan af.
  5. Voeg 500 ml water, het stukje bouillontablet en de witte bonen toe aan de groente en laat de soep nog 10 minuten koken.
  6. Snijd de boterhammen schuin door en rooster ze onder de grill aan beide kanten lichtbruin.
  7. Strooi de kaas erover en laat het onder de grill smelten.
  8. Snijd het achtergehouden venkelgroen fijn en roer het door de soep.
  9. Maak de soep op smaak met peper. Serveer het brood bij de soep.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 495 kcal
Koolhydraten 52,5 gr
Vetten 16,4 gr
Vezels 19,3 gr
Eiwitten 24,8 gr
Verzadigd vet 4,3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8,6 gr
Meerv. onv. vet 2,1 gr
Cholesterol 13,7 mg
Suikers 6,8 gr
Zout 1,88 gr
Calcium 467 mg
Magnesium 115,4 mg
Fosfor 510,6 mg
Kalium 1457 mg
Ijzer 7,3 mg
Jodium 56,4 µg
Koper 0,53 mg
Zink 3,84 mg
Seleen 11,4 µg
Vitamine A 45,8 µg
Vitamine B1 0,29 mg
Vitamine B2 0,18 mg
Vitamine B3 2,2 mg
Vitamine B6 0,325 mg
Foliumzuur 124,3 µg
Vitamine B12 0,36 µg
Vitamine C 13,8 mg
Vitamine D
Vitamine E 1,4 mg
Vitamine K1 20,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu