Terug

Courgette met ansjovis en ui

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 3 ansjovisfiletjes (blikje)
  • 1 ui
  • 2 courgettes
  • 2 dunne varkensfiletlapjes
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 eetlepel olie
  • tijm

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 184 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  2. Snijd de ansovisfiletjes in stukjes.
  3. Maak de ui en de courgettes schoon.
  4. Snijd de ui in halve ringen. Halveer de courgettes in de lengte en snijd de helften in plakjes.
  5. Bestrooi de filetlapjes met peper. Bak het vlees in de hete margarine in 10 minuten gaar en bruin.
  6. Verwarm de olie en laat hierin de ansjovis smelten.
  7. Fruit de uienringen zacht mee.
  8. Voeg de courgette toe en smoor de groente in 5 minuten gaar.
  9. Neem het vlees uit de pan en giet 60 ml water in de pan. Roer het aanbaksel los en breng de jus aan de kook.
  10. Maak de groente op smaak met tijm en geef het vlees en de aardappelen met de jus erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 471 kcal
Koolhydraten 46,2 gr
Vetten 18 gr
Vezels 7,2 gr
Eiwitten 27,1 gr
Verzadigd vet 3,3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 7,9 gr
Meerv. onv. vet 5,6 gr
Cholesterol 34,8 mg
Suikers 5,6 gr
Zout 1,3 gr
Calcium 107,1 mg
Magnesium 119 mg
Fosfor 397,4 mg
Kalium 1692,8 mg
Ijzer 4,1 mg
Jodium 14,1 µg
Koper 0,3 mg
Zink 2,75 mg
Seleen 12,3 µg
Vitamine A 112,1 µg
Vitamine B1 0,82 mg
Vitamine B2 0,23 mg
Vitamine B3 10,5 mg
Vitamine B6 1,135 mg
Foliumzuur 103,7 µg
Vitamine B12 0,28 µg
Vitamine C 27,4 mg
Vitamine D 1,8 µg
Vitamine E 4,2 mg
Vitamine K1 35,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu