Terug

Sperziebonen met tomaat

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 400 gram sperziebonen
  • 2 rundertartaartjes
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 grote, rijpe tomaten
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
  • 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
  • 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 138 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in ca. 10 minuten gaar.
  3. Bestrooi de tartaartjes met peper. Bak de tartaartjes in de hete margarine in ca. 6 minuten bruin.
  4. Pel de ui en de knoflook en snijd ze in snippers.
  5. Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
  6. Fruit de ui en de knoflook in de olie glazig. Bak de specerijen en de stukjes tomaat kort mee.
  7. Voeg de uitgelekte sperziebonen toe en warm het geheel goed door.
  8. Neem de tartaartjes uit de pan. Schenk 50 ml water in de pan en breng dit aan de kook. Roer het aanbaksel los.
  9. Maak de jus op smaak met wat peper en geef de jus bij de aardappelen, tartaar en sperziebonen.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 539 kcal
Koolhydraten 50,1 gr
Vetten 21,7 gr
Vezels 11,3 gr
Eiwitten 30,4 gr
Verzadigd vet 4,4 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 7,7 gr
Meerv. onv. vet 8,1 gr
Cholesterol 43,2 mg
Suikers 6,1 gr
Zout 0,29 gr
Calcium 183,4 mg
Magnesium 140,1 mg
Fosfor 424,2 mg
Kalium 1960,8 mg
Ijzer 8,6 mg
Jodium 15,8 µg
Koper 0,55 mg
Zink 6,59 mg
Seleen 8,2 µg
Vitamine A 167,1 µg
Vitamine B1 0,35 mg
Vitamine B2 0,34 mg
Vitamine B3 8,3 mg
Vitamine B6 0,966 mg
Foliumzuur 153,2 µg
Vitamine B12 1,97 µg
Vitamine C 50,8 mg
Vitamine D 1,4 µg
Vitamine E 6,7 mg
Vitamine K1 34,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu